“走，去看看！”陈勺安立刻来了兴致，“正好也叫上小墩子，让他也见识见识。”
两人出了洪府，顺路去了一趟御膳房，叫上了小墩子。
小墩子听说要去看猪，二话不说跟着两人一路小跑出了宫。
三人来到城外，洪家的一个庄子，那里特意建了一个大猪圈。
还未走近，便听到一阵哼哼唧唧的猪叫声。
洪宝叫来管事，管事是个五十来岁的老农，姓刘，养了大半辈子的猪，对猪的脾性甚至了解。
刘管事领着三人走到猪圈前，推开栅栏门，指着里面几头正在埋头吃食的大白猪，脸上带着几分得意。
“少爷、陈御厨，你们瞧瞧，这就是咱们阉了之后养的那些猪。”
陈勺安定睛一看，不由得暗暗吃惊。
那几头猪每头都有两三百斤的模样，身宽体圆，脊背厚实，四条腿粗壮有力，浑身上下圆滚滚的，皮毛油光水滑。
它们在食槽前埋头拱着，吃得津津有味，尾巴悠闲地甩来甩去。
洪宝绕着猪圈走了一圈，越看越满意，啧啧称奇。
“嘿，真没想到，这阉了的猪，个头竟然能长这么大。比寻常的猪大了整整一圈！”
刘管事在一旁笑道：“少爷说的是。说来也神奇，这猪阉了之后，性情温顺了许多，不再像以前那样整天拱墙撞栏的。而且特别能吃，喂多少吃多少，吃完就睡，睡了就长。”
“小老儿我养了大半辈子的猪，头一回见到长得这么快的猪。”
陈勺安蹲在猪圈边，仔细观察了一会儿，心中已经有了数。
他站起身来，对洪宝说道：“挑一头最肥的，今天就宰了尝尝味道。”
洪宝等的就是这句话，立刻撸起袖子：“好嘞！刘管事，叫人烧水磨刀。”
刘管事应了一声，连忙去招呼人手。
不一会儿，几个壮汉便合力将一头最肥的大白猪赶出猪圈，按倒在杀猪凳上。
那猪似乎意识到了危险，拼命挣扎，发出凄厉的嚎叫。
陈勺安走上前，对那几个壮汉说道：
“等等，你们记住。杀猪的时候，一定要把血放干净。猪血放得越干净，肉里的腥臊味就越少。这是最关键的一步。”
刘管事点了点头，亲自操刀，一刀精准地刺入猪的咽喉。
殷红的猪血喷涌而出，流入事先准备好的木盆中。
那猪挣扎了几下，便不再动弹了。
接下来便是烫毛、刮毛、开膛、分割等一系列工序。
陈勺安在一旁指点着，告诉他们如何分割各个部位