着鱼皮一端，把整片鱼肉下进油锅。
滚烫的热油瞬间包裹住鱼肉，那些切成花刀的肉块在高温下迅速绽开，一粒粒地翻翘起来。
她轻轻晃动着锅身，让鱼肉受热均匀，炸到表面金黄酥脆的时候捞出来沥油。
小碗里倒入番茄酱、白糖、白醋和少许清水。
比例大概是三勺番茄酱配两勺糖、一勺醋，再加一点点盐提味，搅拌均匀后放在一旁备用。
另起一口小锅，倒少许底油烧热，放入蒜末和姜末爆香，把调好的酱汁倒进去，小火慢慢熬到冒泡。
酱汁从稀薄变得浓稠明亮，红艳艳的色泽在锅里翻涌着，酸甜的气息随着热气升腾起来，弥漫了整个厨房。
她端起炸好的鱼肉放入盘中摆好，把那颗炸过的鱼头也立在盘首。
然后舀起滚烫的酱汁，从头到尾均匀地浇在鱼肉上，热酱汁淋上去的瞬间，鱼肉表面发出细碎的声响。