望了。
甚至「料理求知者|想要找一个「黄洋葱|都没得卖..
「芝士」更是只有可怜兮兮的两种，其中一种还卖的死贵..
相比之下，肉类，蛋类，鱼类的价格倒是可以接受，比较让他惊喜的，是在这里，竟然能找到性价比很高的「巴沙鱼排」..
「虽然是冰冻的...但就这个价格来看，算是非常有性价比的食材了。」
在他看来，现有的小店想要做到营业额暴涨，一方面是要料理口感适合天南海北的华夏食客，一方面是要品类足够大众。
「牛肉」「猪肉」「鱼肉」都是华夏人比较习惯接受的食材。
但「牛肉」价格太贵，真要用起来，成本一定控制不住..
「所以，鱼肉确实是个好选择！」
就在「贾斯」在计算肉类成本的时候，代号为「流浪专家」的「李袁」却是已经开始了采购。
之前他来过「白帝城」周围，在当地接触到了一种名为「哒哒面」的面条。
和大秦区的「biangbiang面」不太一样，这个面条的本质是一种当地的「宽扯面」。
传统概念里面的成品料理，是搭配当地经典的「鸡蛋卤」。
和大家理解中北方地区的干稠鸡蛋卤不同，奉县当地的所谓「鸡蛋卤」，本质上其实是经过红薯淀粉勾薄芡做出的「蛋花羹底汤」。
肉眼看上去非常像「白菜碎叶汤」，但吃起来是口感明显的蛋片。
在川渝，这种技法被称为「汤卤一体」。
这道富含当地特色的料理，最有意思的一点，在于它的装盘结构。
它是先把调配好的辣椒，榨菜等其他配料放到底下，然后煮好的「哒哒面」盖在上面，最后浇「蛋花羹底汤」。
看上去白白嫩嫩，相比面条，更像碎燕窝。
但只要用筷子搅拌一下，底下的佐料就会涌上来，然后汤色由白转红。
「流浪专家」选择这道料理的原因，是因为它可以搭配各种口味的「码子（面臊）」。
「素面可以给食客饱腹，但游客过来美食城，往往不喜欢太过饱腹。」
「所以我要做的，便是将「哒哒面」做成半份售卖。」
「降低剂量的同时，我装配的餐具也可以做到提升。」
「既然是游客居多，那边吃边逛，或者是到一个角落坐著吃是最常见的情景。」
「常见的「热干面」的小碗既不适合大力搅拌，也不适合拿著吃，容易撞到其他食客。」
「所以最好的办法，就是做「手持杯」。