刚还高高兴兴的调侃周砚呢，回旋镖就落到了自己脸上，啪的一声，可响亮了。
老张抿著嘴，默默别过脸去，虽然同是粤菜师父，但林前进今天来顶的是他的位置，那自然还是看周砚更亲切些。
老刘的表情则有点复杂，干烧红立得到宾客认可，这是川菜的胜利。
但周砚的菜做得这么好，那他以后怎么整？
「客人喜欢就好。」周砚倒是挺淡定的，从一旁的炖锅里把做好的红烧排骨盛出来装了三盘，跟佣人说道：「回锅肉和红烧排骨都好了，有劳了。」
两名佣人应了一声，端著菜便出门去了。
「几位师傅，尝尝？」
回锅肉和排骨都有多的，周砚拿了两个盘子单独盛出来一些，笑著说道。
一旁砂锅里正煮著圆子汤，周砚已经开始炒鱼香肉丝。
众人看著那回锅肉和红烧排骨，犹豫了一下，纷纷去拿了筷子来。
「我尝尝这名声在外的回锅肉怎么样。」林前进说道，夹起一块炒得蜷曲起来的回锅肉。
「林师，你得夹一根蒜苗在里面才是正宗吃法。」老刘夹起回锅肉，一边给林前进提醒道。
「是嘛，我试试看。」林前进夹了一块蒜苗放里边，然后直接喂到嘴里。
他平时海鲜做的比较多，拿手菜也是以海鲜为主。
这块肉以他的标准来说是偏肥的，而且炒的时候没有煸去太多油脂，所以他预估吃起来应该会发腻。
结果这肉一入口，林前进的表情就变了。
切的细碎的芽菜如芝麻粒一般裹著肉片，填在那灯盏窝中，一口咬下去，竟然是脆嫩爽口的口感，嚼起来哢嚓作响，芽菜独特的香气在齿间爆开。
和他预想中的肥腻口感完全不同，回锅肉皮子是香糯的，肥肉入口即化，瘦肉软嫩略微弹牙，配上芽菜和蒜苗，嚼起来咸香适口，肥而不腻。
哪怕是以林前进的标准来看，这道芽菜回锅肉也绝对称得上是一道极其优秀的下饭菜。
老刘吃完也沉默，看著盘子里的回锅肉，再看看一旁正在炒鱼香肉丝的周砚，睁大的眼睛里满是疑惑和震惊。
不是，兄弟，你的回锅肉做这么好吃，不要命了？
我的命也是命啊！
这芽菜回锅肉有多好吃，他这个川菜厨师最清楚了。
回锅肉是川菜中最家常的菜，几乎家家都会做，人人都能露一手。
也正因为如此，所以回锅肉的做法几乎没有正宗的说法，但好不好吃，一入口就知道了。
回锅肉的基础做法是很