在过年期间也用完了，所以现在只能用度数稍高的茅台代替了。
李潇解释道：
“高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分水分，从而花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。”
说话间李潇的快速翻炒动作已经停了下来，酒香味已经均匀地分布在每一颗花生里面了。
捏起一颗外皮已经开始有些松动的花生丢入嘴里面，焦香浓郁，浓浓的花生香味以及醇厚的茅台香气混合在一起。
由于炒这些花生是用来做馅料的，所以李潇并没有在炒制的过程中加入食盐，没有味道的花生，虽然口味淡了一点，但是却能让花生的本味更加突出。
炒完了花生，李潇就把视线放在了已经洗干净的芝麻上面。
他用勺子舀起一勺湿哒哒的芝麻对着观众开口：
“芝麻上有大量的灰尘，所以在使用之前必须要经过清水的冲洗，而且足够的水分也能让芝麻在炒制的过程中不容易糊掉。”
炒芝麻和炒花生方法类似，但却有稍微的不一样。
炒花生需要放油而炒芝麻却不用，这是因为芝麻的含油比例是远远高于花生的。
而且因为芝麻没有外衣，所以不用担心在炒制的时候，将像纸一样的外衣被炒焦。
将湿哒哒的芝麻一颗不剩地倒入平底锅中，火力开到最小，用木勺不断地翻动芝麻。
平底锅的热力将芝麻表面的水分快速蒸发，随后芝麻终于真正和平底锅接触，芝麻发出滋滋滋的微弱响声，同时一阵阵淡淡的芝麻香味开始在平底锅里面蔓延。
炒芝麻需要的时间非常的短，大概只需要一两分钟就能听到芝麻在平底锅上面轻轻地跳舞，这时就已经证明芝麻已经熟透了。
但是做芝麻馅需要的芝麻，仅仅只是芝麻熟透可远远不够。
李潇需要将芝麻的香味完全炒出来，所以这时候就需要继续地翻动锅里面的芝麻，让芝麻的表皮从淡白色变成了淡黄色。
芝麻和芝麻互相的碰撞会发出沙沙的响声，就证明芝麻已经炒好了。
“好了馅料的主要原料已经做好，现在我们就来做馅料。”