灶房都要往几个官老爷家里送酒席，送的最勤的就是通判府。”
“那他之前出的事呢，后厨走人还有官司，跟通判府有关系吗？”
“后厨的事跟通判府没关系，是钟大福自己抠门，克扣厨子的月银，大厨一气之下带着徒弟走了。至于官司，我听人说是他在外头跟人合伙做了一笔粮食买卖，亏了不少钱，被人告了。这事闹到了衙门，估计就是因为这个才歇的业。”
沈鹿溪听完没马上接话。粮食买卖亏了钱，跟丰源粮行有没有关系不好说，丰源粮行关门的时间跟望江楼歇业的时间挨得很近。
“那他现在能重新开张，你觉得是什么情况？”
马大勺嘬了嘬牙花子：“八成是他岳父那边出了力，找了通判府的人帮忙把官司摆平了。通判府的面子在府城可不小，有这尊大佛在，谁还敢追着他要钱。”
这话说得直白。有了官家撑腰，望江楼的债务纠纷多半能压下去，重新开张也就顺理成章了。
“马师傅，你觉得望江楼重新开了，咱们的生意会受多大影响？”
马大勺把水碗搁下，认真地想了想：“短期肯定有影响，毕竟望江楼的老客不少，他们回去尝尝鲜是正常的。不过你也别太担心，望江楼的大厨走了以后，灶台上顶着的都是以前的帮厨，手艺差了一大截。客人回去吃了觉得不如以前，自然就会再跑回来。咱们只要把菜做好，稳住了就行。”
沈鹿溪站起来，走到灶房门口看了一眼。孟三刀正在砂锅前盯着火候，王铁柱在案板上切菜，赵小贵蹲在角落刷碗，胡大壮搬了一筐青菜进来，一切都井井有条。
“新菜的事得抓紧了。酸菜鱼的酸菜还得腌几天，你先用外面买的对付一下，试出个味来。窑鸡可以先上菜单了，让宋小六跟客人推荐一下。”
“行，我今天就让老孟用大砂锅焖两只鸡，晚上给客人上。”
沈鹿溪压低了声音，“望江楼有通判府撑腰，以后在承平街上做生意免不了要跟他们打交道。你以前在那边干过，跟钟大福结过梁子没有？”
马大勺摆了摆手：“我走的时候是自己主动辞的，没撕破脸。钟大福这人精着呢，不会因为我跳了槽就来找麻烦。他现在忙着重振旗鼓还来不及，没工夫搭理咱们。”
“那就好。”
晚市的时候，沈鹿溪让宋小六在二楼雅间的菜单上手写了一行字：新上窑鸡，限量供应。
这一招果然管用