落回锅里时，已经均匀地裹上了一层亮晶晶、红彤彤的糖色。
紧接着，葱段、大片生姜、八角、桂皮、香叶，一股脑儿地丢进锅里猛火爆香。
那股子复合的香料味混着猪肉的浓香，瞬间填满整个厨房，呛得人直咽口水。
周满婷蹲在灶边，小巧的鼻子凑过来使劲嗅了两下，眼睛立刻舒服地眯成了两弯月牙：
“我的老天爷，柱子哥，这也太香了吧——”
“小馋猫，离远点，小心热油崩着你那小脸蛋。”
何雨柱笑骂了一句。
一瓢老抽酱油顺着滚烫的锅沿淋了下去。
“刺啦——轰！”
一声巨响，一股夹杂着浓烈酱香和肉脂醇香的白色蒸汽直冲房梁。
何雨柱眼疾手快地加满开水，水面刚好没过排骨，盖上厚重的木质锅盖，火候转小。
“这锅先焖着，四十分钟后大火收汁。”
“那滋味，神仙来了都得站着扒两碗饭。”
他拍了拍手，转身另起了一口大铁锅。
这回要上的，是重头戏——干锅麻辣野兔肉！
焯好水的野兔肉块沥干了水分。
锅里宽油烧至微微冒青烟——何雨柱抓起一把红彤彤的朝天干辣椒，眼皮都不眨一下地扔了下去。
紧接着是一小把青花椒，大铁铲快速翻搅。
呛辣酥麻的椒香在零点几秒内彻底炸裂！
“咳咳咳……啊呀！”
三个丫头加上马华，同时被这霸道的辣味呛得眼泪直流，不停地揉眼睛咳嗽。
可即便如此，几个人像脚底生了根似的，谁也不肯离开厨房半步，生怕错过了一口仙气儿。
兔肉下锅，大火猛炒！
何雨柱颠锅的动作行云流水，带着一种暴力的美感。
三斤多兔肉在铁锅里上下翻飞，每一次起落都被滚烫的红油和辣椒碎均匀包裹，原本暗红的肉质迅速收紧，变得油亮红润。
许大茂正靠在厨房门口抽烟，这会儿也忍不住探进半个身子，咽着唾沫喊：
“柱爷，您这是下血本了啊！”
“这辣子放得够狠，我光闻着味儿头皮都麻了！”
“你茂爷懂什么？”
何雨柱头也不回，大火中颠着锅。
“野兔肉虽然紧实但自带一股子膻腥气，不用这重油重辣压住了，你能咽得下去？”
许小玲踮起脚尖，越过案板往角落里瞧，怯生生又满含期待地问：
“柱哥，那只五彩大野鸡呢？”
“真做叫花鸡吗？”
“做！”
何雨柱用下巴点了点角落里已经用葱姜料酒腌制入味的鸡块。