都准备好了？”
杨红军挠了挠头，“还没呢，今天笔试不是让每人做五道菜吗？我现在正在思考要不要把拆烩鲢鱼头算上。”
“我虽然拆烩鲢鱼头做得还行，但也算不上最擅长的那几道菜，所以我现在正在琢磨你说的勾芡应该怎么个勾法。”
宋砚懂了。
自己昨天在他面前表演过一手勾芡，最终的拆烩鲢鱼头包虽然没能达到S级，但味道明显比之前好了不少。
杨叔八成是觉得完美级勾芡做出来的拆烩鲢鱼头更好吃，想效仿一下，又害怕自己做不好，毁了这道菜。
“杨叔你还年轻，把握不住。”
“让叔、啊呸，让我来。”
宋砚接过了汤勺，手腕轻转，稳稳架在汤锅上方，将芡水淋下，全程只淋三成，不多一分、不少一毫。
紧接着，他手持长柄汤勺，以极轻的力度，顺着锅底推勺带汤。
没有大幅度的翻搅，没有急促的搅动，只靠勺面带动汤汁循环，让芡水与醇厚的鱼汤完美融合。
转瞬之间，汤汁蒙上一层莹润薄光，通透不浑浊，薄薄一层芡衣裹住鱼头与配菜，流动顺滑，没有糊团。
“还是宋砚你厉害呀！”杨红军一拍大腿，“我就抓不住那感觉。”
他话音刚落，后厨的门帘被人掀开，孙连城那中气十足的声音传了进来：“小宋师傅，我们来看你了！”
宋砚一回头，就看见宋安邦大步流星地走进来，身后跟着以孙连成为首的一群小区大爷，个个精神矍铄，手里大包小包的东西，还不住地冲他挥手。
而在队伍最后面，宋晓晓缩着脖子，像只被拎住后颈的小猫，一步一蹭地挪了进来。
她看见宋砚，先是讪讪一笑，然后立刻换上一副可怜兮兮的表情，用口型无声地喊：“哥～我错了！”
宋砚视若无睹，笑着迎向宋安邦：“爷爷，一路辛苦，各位大爷，刚好中午有剩菜，不嫌弃的话一起吃点？”
孙连成哈哈一笑：“不嫌弃不嫌弃！我们这次就是来蹭饭的！好久没有尝到小宋你的手艺，我们觉都睡不好。”
曹大爷连连点头：“是啊！我家孙女前两天还嚷嚷着想吃你做的荷花酥呢。”
老李头则将手上提的东西塞到宋砚手里，“小宋啊，这些都是大爷们的一点心意，你可千万别嫌弃。”
柳大爷跟着介绍起来，“这些可都是我们精挑细选的，你瞧这青蟹，单只足足一斤半，市面上很难碰到的。”
“还有这一筐特大号青虾，是王大发听说