起一块炸得金黄的猪排，外皮酥脆，内里的肉却透着粉红，还冒着热气。
这是他根据记忆里的做法改良的，用猪里脊代替了稀缺的牛肉，用鸡蛋液和面包糠裹匀，再入油锅炸至金黄，配上特制的酸甜酱汁。
一口咬下，外酥里嫩，酱汁的酸甜中和了肉的油腻，口感竟与他“记忆”中的味道相差无几。
他点点头：“不错，火候正好，酱汁的酸甜度再减一分，更合京城人的口味。”
掌柜连忙记下，又指着旁边一盘鸡排：“这是用鸡胸肉做的，按公子说的，切得厚些，用刀背捶松了再腌，您尝尝。”
林珩玉尝了一块，肉质鲜嫩不柴，腌料里加的黑胡椒提了香，确实比寻常做法更有嚼头。“这个不用改，就这样。”随后又尝了一下菜色。
接着是饮品……
一个白瓷碗里盛着浅褐色的液体，上面浮着一层细密的奶泡，散发着茶香与奶香——这是奶茶。
他用江南的雨前龙井煮出茶汤，加入熬好的红糖，再兑上现挤的牛乳，温火熬煮片刻，便成了这碗既有茶韵又有奶香的饮品。
他抿了一口，茶香清冽，奶香醇厚，甜度也恰到好处。
“奶茶的茶叶可以多备几种，碧螺春、茉莉都试试，让客人能选。”
旁边还有几杯果茶，用新鲜的苹果、梨、山楂煮制，汤色清亮，果香浓郁。
林珩玉每种尝了一口，点头道：“果茶要冰着卖，夏日日里喝着舒坦，冬日再做热的。”
最后是甜点。
焦糖布丁盛在小巧的白瓷碗里，表面是一层琥珀色的焦糖，用小勺敲开，内里的布丁颤巍巍的，入口滑嫩，带着鸡蛋和牛奶的香甜。
还有几样西点，蝴蝶酥层层起酥，曲奇饼带着黄油的香气，味道都算过关。
“这些都可以了。”林珩玉放下勺子，“后日开业，就先上这些，每种限量供应，卖完即止。”
“限量？”掌柜愣了一下，“公子，这好不容易做出来的，不多卖点？”
“物以稀为贵。”林珩玉淡淡道，“这些吃食新奇，先吊吊胃口。等名气传开了，再慢慢增加供应量。”
他要的不是一蹴而就的热闹，而是细水长流的生意。
掌柜恍然大悟，连忙应道：“公子说得是，奴才记下了。”
“还有派送的事。”
林珩玉又道，“我让人做了二十套青色短褂，后背绣‘闻香榭’三个字，跑腿的伙计必须穿着。派送范围就定在周围五条街内，太远了食物容易凉，失了味道。”
“是，已经雇了十个手脚麻利的伙计，都试过路了