厨给人的印象，多半是三五十岁才能胜任，
我当年29岁坐上那位子，因为没刮胡子，
甚至还被某人叫过大叔...”
孙博强看着方力溯，眼神中是毫不掩饰的赞许：
“而你才18岁，水平居然就已经和当年的我，不相上下了。”
方力溯应道：“孙总过奖了。”
孙博强放下筷子，不解地问道：
“方先生，我很好奇...
既然你已经有如此水准，为什么一听说我是厨师后，就想跟我学厨？
我自认为...没什么能教你的了。”
方力溯想了想，应道：“我能模仿任何菜谱，
但客人如果换了要求，或者我想用新食材组合，做出来的菜总感觉差点意思。”
“原来是这样...”
孙博强笑了笑，说道：
“我虽然曾是行政总厨，但其实...
很多菜我也不会做，也没必要全会，
你要知道，菜式是不断创新的，
没人能掌握世界上每一道菜的做法。
但...这不妨碍我理解每一道菜。”
方力溯托着下巴：“怎么说？”
...
“因为做菜这件事，到了一定程度，你就不能只盯着菜本身了，
你得看它们背后的逻辑模块。”
孙博强拿来笔记本，随手画了几个方框。
“你看，不管是川菜、粤菜、淮扬菜还是西餐，
其实都能拆成几个基础模块。”
孙博强边画边分析道：“首先是热处理模块，
像爆炒、炖煮、蒸炸和烤焖，
而咸鲜底、糖醋调、酱香复合和本味突出，属于调味组合模块，
第三个就是口感设计，
比如脆、嫩、滑、糯、酥，等等...”
说着，他用笔把几个框连起来：
“不同的菜系，其实就是这些基础模块的，不同排列组合，
川菜擅长在爆炒模块里，加麻辣这个变量，
淮扬菜则是用炖煮模块，来突出清鲜，
法餐可能在烤焖模块中，加入油脂和香草的方程，
但归根结底，底层的物理和化学原理是相通的。”
方力溯听完，恍然大悟，
之前脑海里那些散乱的知识点，忽然被清晰地串起来了。
【你的烹饪逻辑极大幅度提升】
...
孙博强接着道：“一旦掌握了模块，你再看到任何新菜谱，就不会慌，
你只要先判断，它用了哪个热处理模块，
调味属于哪个方程，口感要达成什么目标，
剩下的，只是执行和微调罢了。”
他放下笔，语气郑重地说道：
“当然，我这么说，不是否定那些专精一道菜系的大师，
恰恰是因为有了他们，
把某类组