少。
如果你听到‘撕拉’声或者闷响，
那就是在锯它，食材口感就毁了。”
“细胞壁都出来了...”
方力溯好奇道：“话说孙总，你以前不是不爱学习么？”
“没办法，被老爷子逼的...”
孙博强无奈地摇摇头：“想进厨房，我得先写完作业，
但是上课没好好听，作业就写不快，
我只能开始认真听讲，
后来一般作业都能在学校写完，回家就能进厨房了...”
方力溯一愣：“还有这种操作...”
...
“对...”孙博强点点头：
“而且书读多了就发现，很多道理是通的，
比如...我们刚刚说的握刀发力的基础，用的就是杠杆原理，
化学的酯化反应，不就是调味的核心么？
把课堂当菜谱看，一下子就通了。”
他看向方力溯，继续道：
“你各科成绩那么优秀，只要你想学，肯定比一般人掌握得快，
虽然你现在的水平，暂时也还是太奶级的...”
“emmm谢谢你的鼓励...”
孙博强握紧刀柄，神情再次变得严肃：
“那么接下来，看好了...”
...
“嚓嚓嚓嚓嚓——”
下一秒，声音连成了线...
孙博强的右手手腕，化作一道看不清的虚影，
每一刀下去，便是土豆光滑如镜的切面，
片片都薄如蝉翼，近乎透明。
“好强...”
这一幕，不禁让方力溯大开眼界。
“指关节就是尺，它退多少，这一片就切多厚。”
孙博强不需要低头看刀，
一边下刀，一边从容地跟方力溯讲解。
而他每一刀的厚度，还能保持跟机器切出来的一样...
眨眼间，土豆已经变成了一叠薄片。
他手腕一翻，将薄片拢在一起，
换了个角度，再次下刀...
全程不过50秒，
一颗完整的土豆被切成了一盘细丝。
根根分明，细如发丝...
方力溯惊奇地喊道：“好厉害...孙总，我想学这个！！”
...
孙博强拿起一颗新土豆，去好了皮：“你试试。”
方力溯调整了下呼吸，开始尝试。
“大臂贴住身体，肘部自然下垂，别往外支。”
孙博强细心指点道：“拇指往前半厘米...对，捏住这里，
食指放松，你绷太紧了...
后三指松一点，再松，很好！”
【你的握刀技巧提升】
...
在孙博强的指点下，方力溯摆正了姿势，
他深吸口气，开始下刀...
因为担心切得太厚，他小心翼翼，
岂料刀刃在土豆一滑，斜