。”
“对了，这整个过程，就是焦主任说的...
蛋白质的热变性和水解，酶系统和凋亡机制，也会影响肌肉质地的变化。”姜柠柠补充道。
方力溯饶有兴致地听着：“继续。”
“你等会儿...
这鱼太好吃了，我多吃几口先...”
说着，姜柠柠继续大快朵颐。
“emmm...”
接着，两个人聊着聊着，
姜柠柠从蒜瓣肉的组成，说到了鱼结构：
“一瓣一瓣的鱼肉，是鱼的肌节，
也是体壁肌肉的基本单位，肌节之间由结缔组织隔开...
...”
这一回，方力溯不再像之前，
听姜柠柠分享猪脑花的知识一样，听得一头雾水，
而是可以顺着她的思路，加入探讨：
“不错，肌隔的组成和强度确实是关键，
它主要含I型和III型胶原蛋白，热稳定性不同，受热后降解速率的差异导致了分离。”
此话一出，姜柠柠的眼中有了一些意外之色。
方力溯看着鱼，继续说道：“这种结构不仅决定了食用口感，
更重要的在于它的功能意义，它将肌肉的收缩力有效地传递到脊柱和上，从而...
...”
方力溯的目光平静，似乎能透视鱼体的层次，
然后用清晰的逻辑推导，
从鱼的结构，反推神经支配的模式，
以及更多关于这条鱼方方面面的知识...
姜柠柠不自觉地放下了筷子，眼眸中满是惊诧。
【你的生物第一次让姜柠柠刮目相看，奖励：重置次数+13】