第1081章(2/2)

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“客官好眼力！咱们这盐水鸭可是金陵一绝！选的都是东郊散养的麻鸭，肉质紧实还带着一股清甜。

先把鸭子细细抹上炒得滚烫的花椒盐，里里外外腌足三个时辰，逼出多余油脂。

再把老卤汤舀出来，这汤可金贵着呢，用了二十多种香料，越陈越香！

鸭子往汤里一浸，文火慢炖，让卤汁慢慢渗进肉里。

等表皮收紧，切出来的肉片薄如蝉翼，咬一口咸香滑嫩，连骨头缝里都浸着卤香！”