相切磋学习。」周砚笑著说道。
「嗯，有道理。」老罗点点头。
「曾姐，周师做这个叉烧包和面的方法跟之前做的其他包子都不一样，你得早点来，我把握不住。」阿伟在旁跟曾安蓉说道。
曾安蓉闻言若有所思：「是嘛，那我下个星期不回家了，住在店里学习。」
「小曾，你还是回去睡吧，我怕回头小叔收拾我。」周砚幽幽说道。
「师父，没事儿，我说了算。」曾安蓉笑著说道。
「说不定小叔巴不得小嬢嬢来住一个星期宿舍呢。」赵红在旁笑盈盈道。
曾安蓉脸一红，低头处理猪蹄膀，没接赵红的话。
众人干著活，但是都关心著周砚这边的叉烧肉。
说起粤菜，免不了会提起叉烧。
大家都挺好奇这叉烧究竟是什么，怎么个烧法，味道如何，为什么会有这么大的名气。
「这酒还挺漂亮的，闻著有股花香。」阿伟拿起那瓶玫瑰露酒看了眼。
「这可是叉烧的灵魂料汁之一，叫做玫瑰露酒。」周砚说道，提了一袋炭出门。
老周同志收拾的炭相当漂亮，一段一段的，拿来直接能用。
在羊城，他们烤叉烧用的荔枝木烧的炭。
回了苏稽，周砚用的青冈木的炭。
没办法，嘉州不产荔枝，攀枝花倒是有，但他也搞不到啊。
青冈木也是好木材，烧出来的炭比较耐用，而且有股淡淡的清香，也是熏腊肉的重要木头之一。
昨天周砚就找了半个石槽，石槽上边密搭钢筋，然后两边再用砖头围一圈，这样一个简易的烤炉就成了。
碳灰落到石槽里，避免乱飞变成火灾隐患，反正目前周砚只做叉烧包需要用到烤炉，这样也完全够用了。
先把炭火引燃，温度渐渐上来了，肉也腌制得差不多了，端到外边来，取来昨天找老赵定制的铁叉，将眉毛肉一块接一块地插在铁叉上。
这眉毛肉一块有两斤重，被周砚改刀成一斤一块的大小，依次穿到铁叉上。
铁叉足够长，一次性就能烤完。
这点非常关键，毕竟烤一轮叉烧得四十五分钟左右，早上的时间那么紧要，哪有时间烤第二轮，工人上班可等不了。
需求要是高了，那就加铁签，一次性多烤些。
剁肉馅的活被安排给了周飞，阿伟和小曾他们全跑到门口来看周砚烤叉烧肉了。
没办法，对于他们来说，这还是头一回近距离观看叉烧的做法，很难不感兴趣。
「先大火烤十五分钟，通过调节炭火的密