对。」邱绮微微点头，拿了勺子，舀了一颗肉丸子吹了吹热气，然后咬了一口。
肉丸弹牙，咬开之后鲜嫩多汁，口感紧实不松散，没有淀粉感。
邱绮眼睛一亮，小口小口把一颗丸子给吃掉了，然后再来一勺汤。
汤味鲜美，肉香混杂葱香，可惜不是冬天，也不是嘉州，不然出锅前丢一把豌豆尖，汤味还要鲜几分。
老太太微微点头道：「嗯，这圆子汤做得挺好，来香江就没吃到过这么好的圆子汤了，都尝尝吧。」
说完，又低头吃起第二颗肉丸。
看得出来，她确实很喜欢。
旁边小盅里的牛蒡鱼胶汤还剩了大半，但这用猪肉做的圆子汤却一口接一口地吃著。
段语嫣看著这一幕，嘴角勾起笑意，她就知道奶奶会喜欢。
……
「刘师，这肉丸带劲不？」周砚解了围裙，摘了厨师帽，跟一旁端著小碗的老刘笑问道。
「这肉丸子是有力气，周师，你这手艺真是绝了。」老刘吃得连连点头，「顺著一个方向搅打半个小时是吧？行，下回我试试看，我煮的圆子汤太松散了，老太太吃过一回就让我别做了，说不是那个味。」
周砚点头：「对，反正你就做一份，往一个方向搅打足够的时间，再适当摔打，这丸子做出来的口感就和潮汕牛肉丸类似，但又相对要松软一些。还有啊，葱姜水一定要给够，这样做出来的肉丸才会嫩，这是关键。」
「明白，明白。」老刘连连点头，有些羞愧道：「谢了啊，周师，你这太大方了，我真该死。」
周砚笑道：「没事，老乡嘛，老太太爱吃圆子汤，你给她好好做，以后谁也开不了你。」
「明白，明白。」老刘点头如捣蒜，把碗放下，拿出小本子把周砚刚刚教他的重点全部记下来。
这圆子汤真不一样，刚刚那丸子一入口，他就知道自己输得有多彻底了。
就在他已经做好要被辞退的心理准备后，周砚竟然毫无保留地把这道圆子汤教给了他。
从调味到水比，再到各种要领，给的非常详细。
说实话，师傅教徒弟都不一定会这样教。
周砚是真想让他学会。
这做法比他原先做的圆子汤要复杂得多，但最后成菜效果也确实好。
老太太来了半年多，老爷夫人对她非常尊重，家庭地位这块没得说。
要是他能做出让老太太满意的圆子汤，工作确实就稳妥多了。
「行，刘师，张师，林师，小赵，你们慢慢收拾，那我就先去