一般下水都是搭配着一起卖的，一般猪心猪肝猪头猪尾巴要好卖点，猪肺和大肠就不行，很多人嫌弃是下水，有股猪骚味，稍微有点家底的人都不愿意吃，只有那等贫苦人家想尝尝肉味才会买。
屠夫们没办法了，又不能扔掉，猪头到是还好说，过年过节祭祖的时候还不够卖的。
另外几种只能把两者搭配着来，把猪肝猪心价格降一点，一起卖出去，有了这法子总算是能卖出去了。
一共付了一百三十二文钱，把肉装上盖好，才准备回家。
到家之后晏家果然吃过饭了，给他留的正在锅里温着。
“小妹，你让买的肉拿回来了，这天热，怎么保存才不会坏。”
“没事三哥，等会给老宅割一点，他们今天肯定也上山了，这菌子炒肉也让他们做一碗，剩下的之后洗干净了切成块炸干，放到油坛里慢慢吃，可以存半个多月呢，也不怕放坏。”
“对了，还可以留一些配着菌子做酱，平时喝粥做饭什么的放一点，别提多好吃了。”
“这样做真的有用吗，我们这边平时也只有熏肉，还是第一次见这种做法。”
“听我的没错，我之前去镇上卖东西，人家大户人家就是这么做的。”晏汐随口解释道。
说到就做，晏汐先是让两个嫂子把肉切成丁，再把鸡枞也切成差不多大小备用。让几个侄子去菜地里摘了一些葱姜蒜和香菜，在碾了一些花生碎，本来还应该放一些洋葱，奈何天启国没有。好在自己还有灵泉水，在腌制的时候放入一些，在配上各种酱料，味道简直一绝。
一切准备就绪，加入大豆油依次放入花椒八角等香料，炸出香味捞出，把切好的肉末倒下去煸炒出香，倒入一些白酒去腥，再加入适当冰糖炒出糖色（白糖也是可以的，掌握好火候），接着放入自家腌制的大酱，在放入菌子丁，全程小火，不停搅拌，避免糊锅，炒干水分之后放入适当调料调味，关火之后再放入花生碎即可。搅拌均匀冷却之后装坛备用，密封好放在阴凉地可以保存一个月。
等一家人把肉处理好天色刚黑，夏天天黑的晚，估摸着现在也到戌时中了，给老宅的肉之前就让晏雨送了过去，正赶上一家人吃晚饭。还带回了半篮子见手青。