清晨，阳光洒在小吃摊前，林羽和林瑶早早来到摊位准备一天的工作。林羽看着林瑶，笑着说：“瑶瑶，今天咱们做个秘制红烧肉盖饭吧，这道菜很受欢迎，肯定能吸引不少顾客。”林瑶眼睛一亮，点头道：“好呀，我最喜欢吃红烧肉了，想想都觉得香。”
材料准备
- 主料：五花肉500克，选择肥瘦相间的五花肉，能让红烧肉口感更佳；大米300克，优质大米煮出的米饭香气扑鼻，口感软糯。
- 配料：葱2根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，干辣椒3个，冰糖30克，料酒20毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，盐3克，鸡精2克，食用油适量。
前期准备
林羽先将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。林瑶则负责淘米，将300克大米淘洗干净后，放入电饭煲中，加入适量清水，按下煮饭键。
接着，林羽在锅中加入适量清水，冷水放入切好的五花肉块，加入10毫升料酒、几片姜片，进行焯水，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
制作过程
林羽在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入30克冰糖，用小火慢慢炒。林瑶在一旁仔细看着，林羽告诉她：“炒冰糖是关键，要小火慢炒，不然容易糊锅，影响味道。”不一会儿，冰糖融化，变成焦糖色，开始冒小泡泡，林羽迅速放入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让每块肉都裹上焦糖色。
接着，林羽放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，继续翻炒出香味。然后加入10毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。
加入没过五花肉块的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40 - 50分钟。期间，林羽不时地打开锅盖，搅拌一下，防止糊锅。林瑶在旁边好奇地问：“老公，为什么要小火慢炖呀？”林羽笑着回答：“小火慢炖能让肉更入味，口感也更软烂。”
当肉炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，加入3克盐、2克鸡精调味，再开大火收汁，让汤汁包裹在每块肉上。
此时，电饭煲中的米饭也煮好了。林羽将煮好的米饭盛