第494章 琥珀冰晶酸梅冻
盛夏的蝉鸣透过窗户钻进厨房，林羽正擦拭着额头的汗珠，突然系统提示音尖锐响起。淡蓝色的虚拟屏幕在眼前展开，泛着清冷的光：“紧急任务！研制消暑圣品‘琥珀冰晶酸梅冻’，需在夜市三小时内售出200份，并收获‘夏日救星’称号。任务完成奖励：千年寒冰窖建造图纸，解锁古代冰镇秘方大全。”
林瑶闻声从冰箱前探出头，手里攥着半截融化的冰棍：“羽哥！这天气正适合做冰品！不过酸梅冻听起来好特别，真能像琥珀一样透亮吗？”她踮脚凑近屏幕，发梢还沾着水珠。
“关键在选材和熬制工艺。”林羽翻出系统提供的古籍记载，指尖划过泛黄的页面，“要用古法腌制的乌梅、烟熏的陈皮，再配上云南的古法红糖，熬出的酸梅汁才能澄澈如琥珀。”
两人立刻清点材料：陈年乌梅20克、烟熏陈皮10克、山楂干15克、甘草5克、洛神花8朵、薄荷叶5克、古法红糖100克、冰糖80克、吉利丁片20克、清水1500毫升，以及装饰用的鲜切薄荷叶、食用级干冰。
“乌梅得选表皮褶皱深的，这才是陈年腌制的标志。”林羽在干货市场的货架间穿梭，拿起一棵乌梅凑近鼻尖轻嗅，“有淡淡烟熏味，就是它了！”林瑶则抱着玻璃罐，仔细挑选着完整的洛神花，花瓣在阳光下泛着瑰丽的紫红色。
回到厨房，林羽将乌梅、陈皮、山楂干、甘草、洛神花依次放入陶制砂锅中，倒入1500毫升清水。“古法熬酸梅汤讲究‘三沸三冷’，先大火煮沸，转小火慢炖40分钟。”他盖上锅盖，热气顺着缝隙袅袅升起。
林瑶搬来小板凳守在灶台边：“羽哥，为什么要用砂锅啊？”
“陶土能吸附药材的涩味，让酸梅汤更醇厚。”林羽用木勺轻轻搅拌，“而且砂锅导热均匀，不会让药材焦糊。”40分钟后，汤汁变成深沉的琥珀色，他捞出所有料渣，加入古法红糖和冰糖，继续熬煮10分钟，直到糖完全融化，汤汁表面浮起细密的泡沫。
“现在该吉利丁片登场了。”林羽将吉利丁片放入冰水中泡软，“等酸梅汤冷却到50c左右，把吉利丁片挤干水分放进去，温度太高会破坏吉利丁的凝固性。”他用温度计仔细测量