完美融合，变成了均匀细腻的芝士糊。
接下来，林羽开始打发淡奶油。他把150毫升淡奶油倒入另一个干净的碗中，用打蛋器中速打发。“打发淡奶油的时候，要注意观察状态，一开始淡奶油比较稀，随着打发，会逐渐变得浓稠，出现纹路，当提起打蛋器，淡奶油能形成一个小尖钩，就说明打发好了。”不一会儿，淡奶油就被打发至合适的状态。
林羽把打发好的淡奶油倒入芝士糊中，继续用刮刀翻拌均匀。“看，这样芝士糊就制作完成了，是不是很细腻、很有光泽？”林羽把制作好的芝士糊展示给林瑶。
此时，蛋清也派上了用场。林羽把蛋清放入一个无水无油的干净碗中，用打蛋器低速打发至出现鱼眼泡，然后加入15克细砂糖，转中速继续打发。随着打蛋器的快速转动，蛋清逐渐变得浓稠，再加入15克细砂糖，继续打发。“等到蛋清能提起直立的小尖角，就说明打发好了，这一步很关键，能让提拉米苏的口感更加蓬松轻盈。”林羽解释道。
林羽将打发好的蛋清分两次加入芝士糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。“翻拌的时候，动作要轻、要快，从底部往上翻拌，像炒菜一样，避免消泡。”在林羽的示范下，芝士糊和蛋清完美融合，变成了蓬松柔软的状态。
另一边，林羽让林瑶准备咖啡液。“把50毫升浓缩咖啡和15毫升朗姆酒混合在一起，搅拌均匀。这就是我们要用来浸泡手指饼干的咖啡酒液。”林瑶按照林羽的指示，认真地将咖啡和朗姆酒混合。
一切准备就绪，开始组装提拉米苏。林羽拿出一个长方形的玻璃容器，在底部刷上一层薄薄的咖啡酒液，然后整齐地铺上一层手指饼干。“注意，手指饼干要快速地在咖啡酒液中蘸一下，两面都蘸湿，但不要浸泡太久，不然饼干会太软，影响口感。”林羽拿起一块手指饼干，快速蘸了蘸咖啡酒液，放在容器底部。
铺好一层手指饼干后，林羽用勺子舀了一些芝士糊，均匀地铺在上面，用刮刀抹平。接着，再铺一层蘸好咖啡酒液的手指饼干，继续铺上芝士糊，如此重复，一共铺两层手指饼干和两层芝士糊。最后，用刮刀将表面的芝士糊整理平整。
“现在，我们把做好的提拉米苏放入冰箱冷藏4个小时以上，让它充分凝固，口