片、葱段和1汤匙料酒，大火烧开。水开后，将腌制好的鸡放入锅中，转小火煮15 - 20分钟，期间不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。他对林瑶说：“煮鸡的时候要用小火慢煮，这样能保证鸡肉熟透的同时，保持嫩滑的口感。”然后，关火，盖上锅盖，焖15 - 20分钟，让鸡肉在余温中熟透，吸收汤汁的味道。焖好后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡5 - 10分钟，让鸡肉迅速降温，使鸡肉的口感更紧实、嫩滑。浸泡好后，将鸡捞出，沥干水分，切成小块备用。
- 炒鸡油饭：如果没有现成的鸡油，可从煮好的鸡身上取下鸡皮和脂肪，放入锅中，小火煸炒出鸡油。林瑶在锅中倒入适量的食用油（若有鸡油，可加入一部分鸡油），油热后放入姜末、蒜末煸炒出香味，大约煸炒1 - 2分钟，直到蒜末微微金黄。接着，加入300克大米，翻炒均匀，让大米均匀裹上油和香料的香味，大约翻炒2 - 3分钟。然后，加入煮鸡的汤汁（注意不要把浮沫加进去），汤汁的量要比平时煮饭稍微少一点，因为大米在炒制过程中已经吸收了一部分油和水分。他对林瑶说：“加入的汤汁量要控制好，太多米饭会太软，太少米饭会太硬。”盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，直到米饭熟透，水分收干。煮好后，不要立即打开锅盖，让米饭再焖5 - 10分钟，使米饭更加软糯香甜。最后，打开锅盖，用筷子将米饭打散，加入葱花，搅拌均匀。
- 制作蘸料：在碗中加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、5克糖、小米辣段和适量的白开水，搅拌均匀，制成蘸料。林瑶尝了尝蘸料，根据自己的口味调整了糖和生抽的用量，让蘸料的味道更加符合两人的喜好。
四、成品展示与品尝
热气腾腾的海南鸡饭摆在餐桌上，金黄的鸡油饭、鲜嫩的鸡肉、翠绿的香菜和色泽诱人的蘸料，搭配在一起，香气扑鼻，让人看了就垂涎欲滴。林瑶拿出手机，对着海南鸡饭拍了好多照片，她兴奋地说：“这么漂亮又美味的海南鸡饭，一定要记录下来，分享给朋友们。”
两人拿起筷子，开始品尝这道美味的海南鸡饭。夹起一块鲜嫩的鸡肉，蘸上蘸料，放入口中，鸡肉的嫩滑、蘸料的鲜香和微辣在口中交融，口感丰富。再吃一口充满鸡香的米