主在锅中倒入约1000毫升食用油，烧至七成热，也就是看到油微微冒烟的时候。他对林瑶说：“炸鱼的油温很重要，七成热才能让鱼迅速定型，外皮酥脆。”然后，男主用手抓住鱼的头部和尾部，先将鱼头放入油锅中，炸1 - 2分钟，让鱼头定型，再慢慢将鱼身放入锅中，炸6 - 8分钟，期间用勺子不断将热油浇在鱼身上，让鱼受热均匀。炸至鱼身金黄酥脆，捞出放在盘子上。接着，将油温升高至八成热，复炸1 - 2分钟，让鱼皮更加酥脆，捞出控油。他对林瑶说：“复炸能让鱼皮更脆，口感更好。”
- 炒制配料与调汁：林瑶在另一个锅中倒入适量的食用油，油热后放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱段和姜片煸炒出香味，捞出葱姜不要。接着，加入50克番茄酱，小火煸炒出红油，再加入30克白糖、20克香醋、20克熟豌豆和适量的清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。然后，加入15克湿淀粉勾芡，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠顺滑，最后放入炒好的虾仁。她对男主说：“这酱汁的味道调好了，松鼠鳜鱼就成功了一大半。”
- 装盘与浇汁：男主将炸好的鳜鱼摆放在盘子上，用手轻轻将鱼身展开，让它呈现出松鼠的形状。林瑶将炒好的酱汁迅速浇在鱼身上，只听“滋滋”作响，浓郁的香味瞬间弥漫开来。
四、成品展示与品尝
热气腾腾的松鼠鳜鱼摆在餐桌上，金黄酥脆的鱼身，浇上红亮浓稠的酱汁，搭配翠绿的豌豆和鲜嫩的虾仁，色泽鲜艳，香气扑鼻，让人看了就垂涎欲滴。林瑶拿出手机，对着松鼠鳜鱼拍了好多照片，她兴奋地说：“这么漂亮又美味的松鼠鳜鱼，一定要记录下来，分享给朋友们。”
两人拿起筷子，开始品尝这道美味的松鼠鳜鱼。夹一块鱼肉，外酥里嫩，酸甜可口的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉，口感丰富，层次分明。咬一口虾仁，弹牙鲜美，与鱼肉和酱汁相得益彰。林瑶赞不绝口：“太好吃了，这是我吃过最好吃的松鼠鳜鱼，比外面苏帮菜馆的还美味！每一口都充满了浓浓的苏式风味，真的太满足了。”男主也笑着说：“辛苦这么久，总算是成功了。这苏式风味的松鼠鳜鱼，让我们仿佛置身于苏州的园林餐厅，感受着那份精致与优雅。”
他们