葡萄酒，对林瑶说：“葡萄酒是勃艮第炖牛肉的灵魂之一，它能为牛肉增添独特的风味，让肉质更加鲜嫩。要选口感醇厚的干红葡萄酒。”林瑶看着葡萄酒，有点担心地问：“放这么多酒，会不会很醉啊？”男主笑着解释：“炖煮过程中酒精会挥发掉一部分，剩下的只是香味，不会醉人的。”
- 牛肉高汤：500毫升。男主将牛肉高汤放入购物篮，说：“牛肉高汤能让炖牛肉的味道更加浓郁，没有的话也可以用清水代替，但味道会差一些。”林瑶点了点头，记住了男主的话。
- 番茄酱：2汤匙。男主拿起番茄酱，对林瑶说：“番茄酱能增加色泽和酸度，让味道更丰富，选这种无添加的最好。”林瑶将番茄酱放入购物篮。
- 黄油：30克。男主拿起黄油，对林瑶说：“黄油能让汤汁更加浓郁顺滑，增加奶香味。”林瑶看着黄油，想象着它在菜肴中的作用。
- 面粉：2汤匙。男主把面粉摆好，对林瑶说：“面粉用来勾芡，让汤汁浓稠，注意不要放太多，不然会太稠。”
- 盐、黑胡椒粉：适量。男主拿起盐和黑胡椒粉，对林瑶说：“这两种调料用来调味，根据自己的口味适量添加，让炖牛肉的味道更完美。”
食材采购齐全，两人满心欢喜地回到家，迫不及待地走进厨房，准备开启这场法式美食的奇妙之旅。
二、食材处理
回到厨房，两人迅速洗手，开始处理食材。
- 男主处理牛腩：男主将牛腩洗净，切成3 - 4厘米见方的大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。林瑶在一旁帮忙换水，看着浸泡在水中的牛腩，好奇地问：“为什么要泡这么久呀？”男主耐心解释：“泡久一点能把牛腩里的血水充分泡出来，这样煮的时候就不会有太多浮沫，煮出来的牛肉也更干净，没有腥味。”浸泡好后，男主将牛腩捞出，沥干水分备用。
- 林瑶处理蔬菜：林瑶将洋葱切成大块，胡萝卜切成滚刀块，大蒜切末。男主在一旁指导：“切洋葱的时候眼睛容易被辣到，你可以在切之前把洋葱放在冰箱里冷藏一会儿，这样会好很多。”林瑶按照男主的方法，先把洋葱冷藏了一会儿，再切的时候，果然没那么辣眼睛了。
三、烹