个过程大概需要8 - 10分钟，如果觉得面团太干，可以少量多次添加牛奶；如果太粘，就加一些糯米粉调整。”经过一番努力，一个柔软且富有弹性的糯米面团诞生了，用保鲜膜将其包裹，静置醒面15分钟。
（二）制作芝士内馅
1 软化奶酪：将100克奶油奶酪放置室温软化，林航用刮刀轻轻按压奶油奶酪，使其变得顺滑：“奶油奶酪软化到位，后续搅拌才会更轻松，内馅也会更细腻。如果着急，可以将奶油奶酪隔热水软化。”
2 混合搅拌：加入100克马苏里拉芝士碎，用刮刀搅拌均匀。接着，根据个人口味，可选择加入适量的蜂蜜或炼乳增加甜味（本次制作加入10克蜂蜜），继续搅拌至完全融合，将混合好的芝士馅料放入冰箱冷藏30分钟，使其变得稍微硬一些，方便后续包馅。
（三）包制芝士球
1 分割面团：将醒好的糯米面团取出，放在撒有少量糯米粉的案板上，搓成长条，分割成大小均匀的小剂子，每个约30克。林瑶手法娴熟地将小剂子搓圆后按扁：“按扁时要中间厚边缘薄，这样包馅的时候才不容易破。”
2 包入馅料：取一个按扁的糯米面皮放在手心，放入一勺冷藏后的芝士馅料（约15克），用虎口慢慢向上收口，将馅料完全包裹住，然后搓成圆球。林航提醒道：“包馅时一定要捏紧收口，不然油炸过程中芝士受热膨胀，很容易爆开。”
3 重复操作：按照上述步骤，将所有面团和馅料包制成芝士球，整齐摆放在铺有油纸的托盘上。
（四）油炸与装饰
1 热油准备：在锅中倒入足量的食用油，加热至六成热（将筷子插入油中，周围出现细密小气泡即为合适温度）。林航解释道：“油温不能过高，否则外皮迅速炸焦，里面的芝士还没完全融化；油温过低，芝士球容易吸油，变得油腻。”
2 下锅油炸：将芝士球轻轻放入油锅中，用中小火慢炸。期间要用漏勺轻轻推动芝士球，使其受热均匀。大约3 - 5分钟后，芝士球表面变得金黄酥脆，体积微微膨胀。林瑶密切观察着芝士球的变化，当看到芝士球表面呈现出诱人的金黄色时，迅速用漏勺将其捞出，放在吸油纸上沥干多余的油分。