撒上液氮玫瑰碎,轻压使其嵌入糖体。随后,将模具静置在通风处冷却1小时。
4 脱模与装饰
冷却后的蜂窝糖边缘会自然与模具分离,林羽戴上隔热手套,轻轻倒扣模具,完整的蜂窝糖便脱模而出。蜂窝状的糖体内部布满不规则孔洞,在灯光下闪烁着云母粉的微光,液氮玫瑰碎宛如镶嵌其中的星辰。林瑶用食品级喷火枪快速掠过糖体表面,让局部微微融化,形成类似时空扭曲的质感。
5 创意摆盘与出餐
林羽将蜂窝糖切成大小均匀的菱形块状,摆放在底部带有led灯的透明餐盘上。开启led灯后,夜光粉在暗处散发幽蓝光芒,配合餐盘灯光,营造出时空裂隙的神秘氛围。每份蜂窝糖搭配一小碟玫瑰盐,供顾客蘸食增添风味。
6 出餐与售卖
“这真的是糖?像把星空凝固了!”第一个顾客是穿着汉服的年轻姑娘,举着手机拍摄糖体中若隐若现的玫瑰花瓣,“而且居然还会发光!”她轻轻掰下一小块,酥脆的糖体发出清脆声响,蜂蜜的香甜混合着玫瑰香气在口中散开,“口感层次好丰富,酥脆又带着花香!”
随着社交平台上的美照和视频疯传,摊位前的队伍蜿蜒数百米。“我要夜光最强的那块!”“能多撒点玫瑰碎吗?”林羽和林瑶分工明确,一个专注熬糖和脱模,一个负责摆盘和讲解。当第130份时空裂隙水晶蜂蜜糖售出时,系统提示音与顾客的赞叹声同时响起。
制作教学总结:
1 准备阶段:材料称量、玫瑰冻干处理约40分钟
2 熬糖阶段:熬制焦糖 + 加入特效材料 20分钟
3 定型冷却:浇筑模具 + 静止冷却 1小时
4 后期处理:脱模 + 喷火枪修士 + 摆盘 30分钟
5 总耗时:约25 - 3小时(批量制作需注意熬糖温度统一)
林羽看着积分商城中即将解锁的失传糖艺古籍,转头望向林瑶。她发丝间沾着细小的糖晶,围裙上溅满焦糖痕迹,却笑得比手中的蜂蜜糖更加灿烂。春雨仍在沙沙作响,“羽瑶美食摊”的传奇,正随着这份凝结着匠心与创意的时空美味,继续书写新的篇章。