成圆形,包入混合了核桃碎、白芝麻的玫瑰馅,捏成花瓣状。
3 绘制敦煌元素
林羽用食用级荧光颜料调和成金色,装入裱花袋,在酥皮表面勾勒出飞天飘带与藻井纹样。林瑶则用细毛笔蘸取可食用金箔胶水,小心翼翼地贴上金箔碎片。“金箔很薄,动作要轻。”烤箱预热170c,将酥皮表面刷上蛋液,送入烤箱烤制25 - 30分钟。
4 夜光琉璃效果处理
烤制完成后,林瑶将糖霜加水调成流动状态,滴入微量夜光颜料搅匀。“颜料不能太多,否则会影响口感。”她用毛刷将夜光糖霜均匀刷在冷却的酥皮表面,待糖霜凝固后,琉璃般的光泽在灯光下流转,暗处则散发幽幽蓝光。
5 出产与售卖
“这真的是点心?分明是文物复刻!”第一个顾客是背着画板的美院学生,手电筒照在酥皮上,夜光纹路如壁画重焕生机,“咬开居然还有玫瑰夹心!外皮层层掉渣,太绝了!”
短视频平台迅速被“会发光的敦煌点心”刷屏,摊位前排起蜿蜒长队。林羽和林瑶戴着印有飞天图案的围裙,一个专注擀皮包馅,一个负责绘制装饰。当第100份夜光琉璃酥售出时,系统提示音与快门声同时响起。
制作教学总结:
1 准备阶段:材料称量、色素调配约40分钟
2 面团制作:水油皮+油酥揉制 + 两次醒发 15小时
3 造型烤制:包馅擀卷 + 绘制图案 + 烘烤 1小时30分钟
4 夜光处理:糖霜调制 + 上色晾干 40分钟
5 总耗时:约4 - 45小时(批量制作需注意烤箱容量与晾干时间)
林羽看着积分商城中闪耀的宫廷御膳工艺,转头望向林瑶。她鬓角沾着金箔碎屑,却笑得比壁画上的飞天更灿烂。秋风卷起摊位前的仿古帷幔,“羽瑶美食摊”的故事,正随着这份跨越千年的美味,续写新的传奇。