深秋的夜风裹挟着古城墙的余温，林羽和林瑶的“羽瑶美食摊”被暖橙色灯笼照亮，摊位前悬挂的敦煌壁画复刻绢布在风中轻摆。“叮！新任务发布：制作并售出100份敦煌飞天夜光琉璃酥，任务完成奖励宫廷御膳古法工艺 + 8000积分。”系统提示音响起时，林瑶正将刚研磨好的夜光糯米粉倒入瓷碗，粉末在月光下泛着幽蓝微光。
“夜光？琉璃？这任务简直像在做艺术品！”林瑶盯着全息配方，食材清单铺满虚拟屏幕：水油皮部分需要中筋面粉300克、猪油90克、细砂糖30克、温水120毫升；油酥部分则用低筋面粉240克、猪油120克、蝶豆花粉8克、夜光糯米粉15克；内馅需玫瑰酱200克、核桃碎100克、白芝麻50克；装饰要用可食用金箔、糖霜、食用级荧光颜料。
材料准备
- 水油皮：中筋面粉300克、猪油90克、细砂糖30克、温水120毫升
- 油酥：低筋面粉240克、猪油120克、蝶豆花粉8克、夜光糯米粉15克
- 内馅：玫瑰酱200克、核桃碎100克、白芝麻50克
- 装饰：可食用金箔、糖霜、食用级荧光颜料、细毛笔
- 工具：擀面杖、中式点心模具、烤箱、电子秤、密封容器
操作教学
1 制作双色油酥与水油皮
林羽将水油皮材料依次倒入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团。“面团要揉至‘三光’状态——手光、盆光、面光。”他将面团密封醒发30分钟。与此同时，林瑶把低筋面粉和猪油混合成油酥，均分成两份。一份加入蝶豆花粉揉成蓝色，另一份混入夜光糯米粉揉成幽蓝色。
2 制作飞天造型酥皮
醒发好的水油皮平均分成20份，每份约25克；两种颜色的油酥也各分成20份，每份约18克。林羽取一个水油皮剂子擀成圆形，包入蓝色油酥，收口滚圆。“包的时候要像包汤圆一样，避免空气进入。”擀开成长条形后自上而下卷起，静置15分钟。
二次擀卷时，林瑶将卷好的面卷竖放，再次擀长卷起，静置15分钟。“两次擀卷能形成更多层次。”最后将面卷竖切两半，切面朝上擀