接着倒入500毫升纯牛奶和100毫升淡奶油,加入80克细砂糖,继续小火加热。当奶液边缘开始冒小泡时,立即关火,盖上锅盖焖泡10分钟,让茶叶充分释放风味。
10分钟后,林瑶用细密的茶筛过滤掉茶叶,将奶茶倒入奶茶摇杯中,放入冰块,用力摇晃30秒。“摇晃能让奶茶更加丝滑,产生丰富的泡沫。”摇好的奶茶呈现出浓郁的奶棕色,散发着诱人的香气。
3 组装银河漩涡奶茶
林羽取一个透明奶茶杯,先倒入三分之一杯的奶茶。林瑶则用勺子将蓝色的分子爆珠小心地舀入杯中,爆珠在奶茶中缓缓下沉,宛如蓝色的星辰坠落。接着,林羽将少许食用级闪粉撒入杯中,轻轻搅拌,闪粉在奶茶中闪烁,营造出银河般的璀璨效果。
随后,林瑶沿着杯壁缓缓倒入用蝶豆花粉调制的蓝色糖浆,糖浆在奶茶中自然扩散,形成梦幻的漩涡纹路。最后,林羽在奶茶表面点缀上可食用金箔碎片和星空糖珠,一杯银河旋涡分子爆珠奶茶便大功告成。整杯奶茶蓝棕交织,爆珠在液体中若隐若现,闪粉与金箔交相辉映,如同将浩瀚银河装进了杯中。
4 出餐与售卖
“这真的是奶茶?美得像艺术品!”第一个顾客是位穿着汉服的年轻女子,举着手机从各个角度拍摄,“老板,这爆珠是怎么做到的?”她轻轻抿了一口奶茶,丝滑的口感与浓郁的茶香在口中散开,接着咬破一颗爆珠,酸甜的汁水瞬间在舌尖迸发。“太神奇了!口感层次好丰富!”
随着顾客们在社交平台上的分享,摊位前很快排起了长队。“我要双倍爆珠!”“能不能多加点山粉?”林羽和林瑶配合默契,一个专注制作奶茶和爆珠,一个负责组装和装饰。当最后一份银河旋涡分子爆珠奶茶售出时,系统提示音准时响起:“任务完成!”
制作教学总结:
- 准备时间:材料称量、预处理约30分钟,分子爆珠混合液静置1小时
- 制作时间:
- 分子爆珠制作:搅拌 + 静置定型 + 清洗 约15小时
- 奶茶基底熬制:干炒茶叶 + 焖泡 + 摇晃 约20分钟
- 单份组装与装饰:约3分钟
- 总耗时