能让蛋糕更轻盈，但不能打过了，不然蛋糕会开裂。”林羽展示着蛋白霜的状态。
3 混合面糊与蛋白霜：林羽先将1\/3的蛋白霜舀入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至颜色一致、无蛋白颗粒。“动作要快，避免蛋白霜消泡。”他将混合好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱，150c烘烤35 - 40分钟。
熔岩流心馅制作教学
趁着蛋糕烘烤的时间，林羽开始制作流心馅。他将黑巧克力、淡奶油、黄油切成小块，放入耐热碗中，隔热水搅拌至完全融化。“水温不能太高，50 - 60c左右最佳，不然巧克力容易油水分离。”待混合物变得顺滑后，加入朗姆酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏1 - 2小时，直至馅料变得浓稠但仍可流动。
组装与装饰
蛋糕出炉后，倒扣在晾架上晾凉。林羽用小刀在蛋糕顶部中心划一个十字，将冷藏好的流心馅装入裱花袋，挤入蛋糕内部。“馅料不能挤太满，七分满即可，不然切开时容易溢得到处都是。”最后，他在蛋糕表面筛上一层防潮可可粉，用薄荷叶和新鲜莓果装饰，一个完美的熔岩巧克力爆浆蛋糕便大功告成。
从准备食材到成品出炉，整个过程耗时约2小时，其中冷藏流心馅的时间占比较长。林瑶看着眼前的蛋糕，忍不住感叹：“原来这么复杂！不过光是看着就超有食欲！”林羽切开蛋糕，温热的巧克力馅如岩浆般缓缓流出，浓郁的香气瞬间弥漫开来。“快尝尝！”他用勺子舀起一块递给林瑶。
“太好吃了！”林瑶咬下一口，外酥内软的蛋糕体与丝滑醇厚的巧克力馅在口中交融，“外面是微苦的可可香，里面的巧克力又甜又浓，口感层次太丰富了！”
摊位售卖与顾客反馈
很快，蛋糕的香气吸引了第一批顾客。一位年轻女孩好奇地凑过来：“老板，这是什么蛋糕？会流心的吗？”林羽笑着切开一块展示，女孩眼睛一亮：“给我来一个！”
随着顾客的口口相传，摊位前渐渐排起了长队。“这个巧克力爆浆也太绝了！”“外皮微苦，内馅超甜，完全不腻！”顾客们的称赞声此起彼伏。有位中年大叔吃完后特意回来：“小伙子