糖体产生独特的透明质感。”
等待的时间里,林瑶好奇地翻阅古籍残页:“晨哥,书上说琥珀糖要经过‘三熬三冷’?”林晨点头解释:“没错,我们刚才完成了第一次熬制和冷却。等糖体初步凝固后,还要切成小块进行二次熬煮,加入果脯或坚果,最后再冷却定型。”
两小时后,林晨将半凝固的琥珀糖取出,用鎏金小刀切成规整的正方体。每一块糖都像封存着星河,内部的抹茶与藏红花纹路若隐若现。他重新架起紫铜锅,将切好的糖块回锅,加入提前用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干和杏仁片。“二次熬煮温度不能超过120c,否则糖会返砂。”
最后一次冷却时,林晨在糖块表面刷上一层薄薄的可食用金箔:“这是点睛之笔,既增添贵气,又能防止糖体吸潮。”经过整整8小时,琥珀糖终于完成。林瑶小心翼翼地拿起一块,阳光透过晶莹的糖体,将内部的果脯与金箔映出斑斓光影。
“快来尝尝!”林晨将琥珀糖分给围观的食客。老顾客王阿姨咬了一小口,眼睛瞬间睁大:“这口感太绝了!外面酥脆,咬开后是软糯的夹心,茶香和花香在嘴里散开,还有淡淡的酒香,层次太丰富了!”
一位穿着汉服的年轻姑娘举着手机直播:“家人们看!这琥珀糖简直像艺术品!你们听这清脆的声音——”她轻轻敲击糖块,悦耳的脆响通过麦克风传向直播间。评论区瞬间刷屏:“求链接!”“这也太仙了吧!”
正当摊位前热闹非凡时,一辆黑色商务车停在路边。戴着金丝眼镜的中年男人径直走向摊位,他盯着琥珀糖的眼神充满惊讶:“这这是失传已久的古法琥珀糖?”林晨礼貌点头:“先生好眼力,正是按照古籍复刻的。”
男人掏出名片:“我是‘御膳阁’的主厨,我们一直在寻找失传的宫廷点心制作方法。不知二位有没有兴趣合作?”林瑶有些犹豫,林晨却微笑婉拒:“多谢好意,但我们更想把美食分享给普通食客。”男人惋惜地摇头,却也由衷赞叹:“难得你们这份初心。”
夜幕降临,最后一块琥珀糖被一位老奶奶买走。她颤巍巍地说:“这味道让我想起小时候在皇宫当厨娘的祖母。谢谢你们,让老手艺重见天日。”林晨和林瑶相视而笑,系统提示音适时响起:“恭喜解锁‘宫廷御