熟，不一会儿就捏出了4个圆润饱满的狮子头。
锅中倒入适量的油，烧至六成热（约150c），林阳小心翼翼地将狮子头放入锅中。“油温不能太高，否则外面焦了里面还没熟；也不能太低，不然狮子头容易散。”他一边观察油温一边解释。狮子头在油中慢慢变成金黄色，表面结出一层硬壳，大约炸3 - 4分钟后，他用漏勺将狮子头捞出控油 。
接着，林阳拿出一个深砂锅，在锅底铺上几片青菜叶，将炸好的狮子头轻轻放在菜叶上，周围摆上剩下的青菜心，再倒入过滤好的高汤，直到高汤没过狮子头的三分之二。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟 。
等待的过程中，林瑶时不时凑近砂锅，闻着从锅盖缝隙中飘出的香气，馋得直咽口水：“光是这味道，就感觉要好吃到起飞了！”
40分钟后，林阳揭开锅盖，只见汤汁浓稠，狮子头表面裹着一层透亮的酱汁，青菜心吸饱了汤汁，变得油亮翠绿。他撒上剩余的40克淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠地包裹在狮子头和青菜心上 。
林瑶迫不及待地盛出一个狮子头，用勺子轻轻一压，狮子头瞬间散开，露出里面鲜嫩多汁的内馅，肉香、马蹄的清甜、藕的脆爽混合着高汤的醇厚，香气四溢。她尝了一口，眼睛瞬间瞪大：“太绝了！这口感，外酥里嫩，层次丰富得让人惊艳，入口即化又带着嚼劲，不愧是宫廷美食！”
林阳也尝了一口，满意地点点头：“火候和调味都恰到好处，咱们可以拿去摆摊试试了。”
他们将做好的翡翠白玉狮子头精心摆盘，每个砂锅里放一个狮子头，周围环绕着翠绿的青菜心，再淋上浓稠的酱汁，撒上少许葱花点缀，光是颜值就足以吸引路人驻足。
刚把摊位摆好，就有一位老食客被香气吸引过来：“林老板，今天这是什么新菜？看着就不一般！”
林阳笑着介绍：“这是失传已久的宫廷菜翡翠白玉狮子头，用了十几种食材精心制作，您尝尝就知道了。”
老食客尝了一口，连连称赞：“这味道，鲜而不腻，肉质细腻，高汤的味道完全融入到狮子头里了，简直是人间美味！给我打包两个带回家给家人尝尝！”
一传十，十传百，摊位前很快排起了长队