冬至前的长安,空气中弥漫着油炸蝗虫的香气。武三思在西市搭起三丈高的“昆虫美食擂台”,横幅上“百虫百味,科学万岁”的字样被风吹得猎猎作响。狄仁杰捏着鼻子路过,用笏板敲了敲林渊的头:“你教他的?”
“臣只是提供了《昆虫纲目》雕版。”林渊望着擂台中央的蒸汽压力锅,“至于怎么折腾”
一、昆虫满汉全席的科学玄学
“一号选手,糖醋知了!”
厨师掀开锅盖,蒸汽中飘来乙酸乙酯的甜香——林渊改良的“水果醋”果然提升了酯化反应效率。武三思举着放大镜评审:“知了胸肌蛋白质含量68,合格!”
“三号选手,蚂蚁上树!”
厨师撒出的不是肉末,而是粉碎的蚂蚁干(forica spp)。林渊用ph试纸检测酱汁:“弱酸性,适合蚁酸(hoh)风味释放,妙!”
太平公主突然指着评委席:“武大人,你的胡子上沾着蜂蛹!”
二、黑暗料理与科学辟谣
最惊悚的当属“活虫刺身”——金龟子幼虫拌着芥末酱端上桌。武三思刚要下筷,被林渊一把拦住:“此虫可能携带线虫(anguil),需用75酒精浸泡十分钟!”
他取出便携式显微镜,在载玻片上滴加酒精:“看,线虫遇酒精会蜷曲——这就是‘巴氏消毒法’的微观证据。”
厨师挠头:“那小的把虫扔进酒坛泡着?”
“正解。”林渊递过一本《昆虫安全食用手册》,“甲虫需去鞘翅,毛虫需除毒毛,此乃科学食虫三原则。”
三、昆虫科学的跨物种合作
正当比赛进入白热化,一只蜜蜂突然撞在林渊的手表上。他灵光一闪:“武大人,可敢用蜂蜜(cho)做甜品?”
“正有此意!”武三思指挥厨师推出“蜂巢千层糕”,每层都涂有混合了蜂蜡的麦芽糖。林渊用热导仪检测:“45c最佳食用温度,此时蜂蜡刚好软化,口感层次最丰富。”
狄仁杰尝了一口,挑眉道:“甜而不腻,倒是像临渊的科学——看着玄乎,入口却舒服。”
四、帝王的意外驾临
暮色降临时,武则天的步辇突然抵达擂台。武三思慌