样，就是整棵腌。
这扒好的白菜，放到锅里烫一下，这锅不能有一滴油，水温不能过高，在码到洗干净白酒消过毒的大缸里，码的冒出头，找个大石块压上就成了，当然各家做法不一样。
还有的生腌，就是白菜扒好了，晒上两日，白菜叶子晒蔫了，码到缸里，一层白菜少少的来上一点粗盐，压上十头就成，这种法子酸菜成的慢些，所以王小茉指挥着选了一个腌的快点的办法。
这些妇人看着码到缸里的白菜不知这是什么吃法，三三俩俩嘀咕着，有和胡氏和大花婶子交好的，就想让人来问，这两人有些为难。
王小茉看到了，也没说，就是看看这些人会不会越矩问，也算是一种考验，最后王小茉说散了，也没人上前，当然王小茉回去给各家记上了一个工，这以后是凑够了时间要给月银其实就是工钱。
胡氏和何大花一直也没问，倒是王小茉好感上升不少，就是喜欢这种有分寸不多嘴的人。
“胡婶子，一会你去看看仓库那边的酸菜怎么样了？”这日王小茉主动说了，其实各家叫了人就是想着让各家学了做法，以后好做了给自家添个菜。
“酸菜？可是那日腌的白菜。”胡氏没想着大小会提这件事。
“对，这酸菜估摸着一个多月就能好，跟白菜不是一个味，算是冬日里添上一道菜，能吃上一冬天。”王小茉直接说了。
“行，我这就去看看。”胡氏准备去看看。
“对了，胡婶子，你家要是想做也可以，还有庄子上其他人家，这菜做的过程中沾不得油，容易烂，注意些就行。”王小茉喊着人笑眯眯说了一句。
“另外这法子不要外传。”
“谢谢小姐，这，我一定跟各家说好了，谢谢。”胡氏真是惊讶，没想到大小姐直接允许大家用这法子，还提点里边的注意事项。
“去吧，对了咱们庄子上有多少辣椒？”王小茉那天做酸菜，突然间想起做辣白菜。
“我家种了不少，小姐要多少，我下午拿来。”胡氏正是激动的时候，这庄子给主家种的菜没有辣椒，各家这几年有爱吃的倒是边边角角种了一些。
“行，那就麻烦胡婶子准备些。”
胡氏先去仓库看了酸