够数，庄子上人还得凑钱补齐了，所以说庄户不易。
这次回来，胡氏就找了王小茉问这个月的鸡蛋鸭蛋怎么处理，毕竟主人家就两个人，是吃不完的。
王小茉想了想，这蛋要不然就是卖了，要不然就是腌了，才能多放些时日。
府城这边咸鸭蛋是三文钱一个，生鸭蛋两文钱一个，鸡蛋是两个三文钱。
王小茉记得现代跟着妈妈做过皮蛋和麻酱鸡蛋，这皮蛋外边是有卖的，还不便宜，五文钱一个，要是做成了，以后也算是多一个进项。
先是把记忆中需要用的东西记下来，生石灰，碱面，草木灰，稻壳，食盐，麻酱，黄泥，食盐，红茶。
这些东西家里都有，就喊了胡婶子和大花婶子一起把鸡蛋鸭蛋洗了，一半的鸭蛋腌了咸鸭蛋，还有二十个咸鸡蛋，留了些平日里吃。
另一半鸡蛋晾干之后滚过白酒，黄泥和麻酱混合均匀，加入少量食盐，放到罐子里码好，贴上时间。
按比例把生石灰，碱，草木灰，食盐，和红茶水调成糊状，滚过白酒的鸡蛋裹泥之后裹上稻壳，装到陶罐里密封好，记上时间。
胡婶子和大花婶子不知道大小姐要做什么，太太不在，两个人只能听吩咐，把弄好的罐子放到灶房柜子里，冷不着热不着的地方。
王老四回来见着闺女从灶房出来，衣裙上还沾了一些泥点子，有些不高兴。
“小茉，谁让你做活了？”王老四怕闺女小，让人欺负了。
“爹，没事，我是想做个新鲜玩意，才跟着两个婶子动手，没人欺负我。”王小茉看着她爹解释一下。
“现在就咱爷俩在，要是有啥事你就跟爹说，爹给你出头。”王老四走之前，何氏千叮嘱万叮嘱，说了不能让闺女被人欺负，他要多看着点，就是何氏不说，他也是不准让人欺负了闺女的。
“爹，这不是庄子上送来来这个月的鸡蛋和鸭蛋，咱俩也吃不完，这要是直接卖了也卖不了几个钱，这不是之前看书上说有提过皮蛋和麻酱鸡蛋，我就想着试试。”
“五十个鸭蛋，二十个鸡蛋腌成咸蛋，五十个鸭蛋腌成皮蛋，五十个鸡蛋腌成麻酱鸡蛋，还剩下三十个鸡蛋留着做菜。”
“这皮蛋我知道，这麻