随着醉花楼越来越火，萧天义义认识到仅凭自己一个人的厨艺，有些力不从心，他决定，为醉花楼的厨子培训。
清晨的阳光透过雕花窗棂洒进醉花楼的后厨，萧天义站在中央的长案前，目光扫过整齐列队的二十余名厨师。他决定要培养出一支技艺精湛的厨师队伍。
\"今天开始，我们要进行为期半个月的系统培训。“萧天义的声音沉稳有力，”厨艺之道，看似简单，实则博大精深。刀工、火候、调味，每一个环节都关乎菜品的成败。“
他拿起案上的一块五花肉，继续说道：”就说这最基础的切配，看似简单，实则大有学问。不同的食材，不同的菜品，需要不同的刀法。\"说着，他抽出腰间的厨刀，寒光一闪，\"比如这五花肉，若是用来做红烧肉，就要切成大小均匀的方块，每块约两厘米见方，这样才能保证炖煮时受热均匀。\"
话音未落，手中的刀已如蝴蝶穿花般舞动起来。只听\"哒哒哒\"一阵脆响，五花肉在他刀下变成了整齐划一的方块，每一块都棱角分明，大小不差分毫。围观的厨师们发出一阵惊叹。
\"看好了，这是直刀法里的切。\"萧天义示范道，\"还有片、剁、剞等刀法，各有妙用。\"他随手取来一块豆腐，刀锋贴着豆腐表面轻轻滑动，薄如蝉翼的豆腐片便层层叠起，\"片刀法讲究的是稳和巧，用力要均匀，下刀要果断。\"
接着，他又展示了花刀技法。在一条新鲜的鲈鱼身上，刀锋飞快游走，片刻间，鱼身便出现了均匀交错的菱形花纹。\"这是麦穗花刀，不仅美观，还能让鱼肉在烹饪时更易入味，而且熟得更快。\"
示范完刀工，萧天义开始讲解火候的掌握。他走到灶台前，点燃炉火：\"火候是厨艺的灵魂。同样的食材，同样的调料，火候不同，味道天差地别。\"
他舀起一勺猪油放入锅中，待油温三四成热时，将切好的肉丝滑入锅中。\"这是滑炒，要用温油，这样才能保证肉丝鲜嫩。若是油温过高，肉丝表面瞬间变老，里面却还没熟透。\"
说话间，他手腕轻抖，锅铲灵活翻炒，肉丝在锅中翻飞，不一会儿便色泽金黄，香气四溢。\"看到了吗？这就是掌握火候的重要性。\"
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