》「税粮」卷：「酿醋所用高粱，每亩免粮赋五升；民间醋坊若增产能，许用匠籍积分抵税。」他忽然想起什么，从案头抽出《农政全书》，「再命翰林修订《酿醋要略》，附于《齐民要术》后刊行。」
正德二年四月十八·顺天府，王巧儿站在新落成的「惠民醋坊」前，看着匠人将蒸熟的高粱拌入曲蘖。「此曲需密闭七日，」她指着陶瓮上的牛皮封，「《天工开物》云「酿醋如养兵，需静候其变」。」实则这是书包中「醋酸菌培养」的古法转译。
「女史，」坊主呈上试酿的醋液，「按您说的「三蒸三晒」法，酸味比寻常醋浓三分。」
王巧儿用竹片蘸醋滴在验铅试纸上，纸色未变：「酸度足够。」她示意匠人将醋装入陶罐，「即日起，每日送十坛至铁锚会工坊，供匠人净手用。」
正德二年四月十九·内阁朝房，申时，杨廷和望着韩文递来的《醋政条陈》，眉头微蹙：「陛下此举，恐遭「与民争利」之议。」
韩文苦笑：「山西士绅已联名弹劾，称酿醋占用粮田。」他翻开条陈附件，「但考工院算过，五顷高粱可酿醋两万斤，足够十万匠人每日用。」
杨廷和沉吟片刻，在奏疏上批注：「醋乃民生要物，可设「惠民醋局」统筹，严禁官商垄断。」他想起昨日在文渊阁看到的《全球通史》抄本，里面「醋酸工业」章节被刻意留白，不禁握紧了毛笔。
正德二年五月初一·乾清宫，朱厚照在《工器汇典》新增「酿醋篇」，末句写：「酸能制铅，亦能养民，此乃一举两得之政。」他望着窗外的醋坊灯火，想起书包中「乙酸分子结构」图示，如今已化作民间蒸腾的雾气。
张忠捧来户部奏报：「陛下，顺天府醋坊已出醋，匠人用醋水净手后，咳血率又降两成。」
朱厚照笑了，提笔在《明实录》草稿补注：「正德二年夏，上诏天下广酿米醋，既济民生，又御铅毒，百姓称便。」墨迹未干，远处传来打更声，混着隐约的酸香——那是属于这个时代的，酸甘化阴的改革气息。
正德二年四月二十，在延安府，张恪站在实验田边，展开《农政全书》，仔细对比着代田法与古法垄作。他身后的匠人正用改良后的三角犁铧耕地，犁头上刻着 “宣德年制”，实际上是