此，具体情况如下：
灾荒时期
- 在灾荒之年，粮食产量大幅减少，人们面临饥饿威胁，会将麦糠等原本的废弃物充分利用，掺在饭里以增加食物的量，满足基本的生存需求。如《救荒本草》就记载了许多灾荒时人们食用各种非传统食物的方法，其中就包括对麦糠等的利用，将麦糠磨粉后与其他可食用的植物粉、谷物粉等混合，制作成饼或粥等食物。
平时
- 一般情况下，麦糠主要用作牲畜的饲料，以喂养牛、马、猪等家畜，帮助它们增加饱腹感，提供一定的能量。人们在日常生活中主要食用加工后的麦粒等精细粮食，因为麦糠口感粗糙，营养价值低，大量食用会影响消化吸收，甚至导致肠胃不适，所以正常年景人们不会将其大量掺在饭里。
不过，不同地区和家庭的情况也有差异，一些贫困家庭即使在平常也可能会适量掺入麦糠，以节省粮食。