乔姐儿这嗓子，另外三个人都惊了。
梨月正在调姜醋蒜汁，擂蒜蓉的手都停了。
只见乔姐儿从锅里，盛出四个热腾腾的猪蹄子。
都烧得骨肉酥烂，连猪皮都软塌塌的，肉冻子似得抖动。
这是用了什么妙法？梨月简直不相信自己的眼睛。
若细论起来，猪蹄子都是皮，软骨胶质多，是最不容易烧烂的。
乔姐儿就一口铁锅，一把钝刀子，这么快就做好？
怨不得她一来就这般得意，真是人不可貌相。
白布手巾擦净盘边儿汤汁儿，乔姐双手捧了条盘，一步三摇出了灶房。
“看什么？好生做自己的！”
灶房里不只梨月，杏儿和翠妞儿也在发呆。
监场婆子喊了一声，她们三个才算惊醒。
梨月连忙才收回目光，专心致志的调料汁去。
只可惜管得住眼睛，管不住鼻子。
烧蹄子的香气直飘过去，味道又浓又醇又香又鲜，还带着酒酿气息。
这可不是烧肉用的黄酒，也不是增香用的白酒，而是做糟肉的酒糟。
真是亏了她，这么短的时辰，怎么就做出糟醉的味道来？
梨月真是强压着心头疑惑，才能专心在自己的菜上。
今天出门时，范婆子等人就嘱咐她，出菜尽量要快。
凡是比试厨艺，大伙儿都推崇先出菜，因为越往后越吃亏。
百姓们俗语就说，饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜都不甜。
何况都是大肉荤菜，吃两口就饱了，后头菜再好，吃不下去也是枉然。
秦嬷嬷她们也是凡人，胃口被前面肉食腻着了，后面容易尝不出味。
院子里摆了大条桌，乔姐的烧猪蹄放在头一个。
婆子切了五小块猪蹄在白瓷碟里，摆在秦嬷嬷等人面前。
评判的五个人，除了大厨房掌灶秦嬷嬷，还有二房掌灶金娘子，三房掌灶李娘子，锦鑫堂小厨房掌灶宋婶儿，鹤寿堂掌灶张嬷嬷。
秦嬷嬷、金娘子、李娘子要选徒弟，评判自是用心。
宋婶儿与张嬷嬷算是局外人，旁观者清更加公道。