场婆子面无表情，上下打量了梨月两眼。
“回禀嬷嬷，我打算做酱烧猪头！”
梨月提着猪头就往水桶旁边走。
树荫下头，几个厨娘对望了一眼，都有点不可思议。
只有秦嬷嬷不动声色，朝梨月脚下的包袱努嘴。
“小月丫头带了个锡鼓子？”
她问的声音很低，监场的婆子点了下头，旁人都没注意。
接下来的第四、第五两人选料，把后臀尖与龙骨砍走了。
大伙儿拿着肉开始预备，乔姐儿还抡着刀在那剁猪蹄子。
监场婆子实在看不下去，皱着眉头提醒。
“四个蹄子要砍倒什么时候？剁蹄子剁的骨肉横飞，明天人家还怎么用腿肉？这刀子是钝的，就不知道去井台边磨一磨？”
乔姐儿如梦初醒，连忙跑去井边磨刀。
梨月拿着猪头后，就不管旁人如何了。
用大木盆打了一盆清水，认认真真处理起猪头。
猪已经杀了两天，血污差不多去干净，无需再浸水泡血。
梨月要做的第一步，就是将猪头上没刮净的小猪毛刮洗干净。
与昨日孙小玉处理五花肉皮一样，她也用了火燎的方法。
一根细木柴点了火，将整个猪头仔细燎了一遍。
这可算是个细致活儿，毕竟猪肉头最有嚼劲儿的就是猪皮了。
猪皮上火燎黄黑的烧焦之处，反复在下清水刷洗。
将整个猪头洗得白白净净，梨月才去灶房烧火煮水，多加生葱老姜。
猪头放在水里煮着，梨月还加了半碗烧白酒，再次去腥增香。
她平时煮猪肉，都学曹婶子放黄酒。
这加白酒的法子，是范婆子教给她的。
凡是味厚的肉类，加黄酒压不住味，都可以加白酒。
不但能去腥气，香味还特别浓郁醇厚。
猪肉下白汤里煮，大约要大火两炷香的时候。
梨月看灶旁的柴禾都是细支的，忙跑去屋角挑了一大根硬木柴备用。
此时灶房一片忙碌，人人干的热火朝天。
杏儿切好了瘦肉，正将肉条过糊，仔