便请了宁安他们先来挑。
余氏家里的猪，多是孩子们在喂养，几个孩子勤快又仔细，猪被喂的很好。
不过，由于平日草多麸少，膘不是很厚，约一寸。
其他人都嫌猪瘦，他们喜欢厚厚的肥膘。
但宁安不嫌啊，她很看中呢。他们家就喜欢这样三分肥七分瘦的肉。
宁安三人看没什么需要挑的，便依之前约定的数量，请屠户帮他们一一称好。
因着要等另一头猪的猪胰子，他们又多等了一会。
等宁安三人满载而归时，时间也才不过巳时正。
累是累了，但看着地上几盆肉，大家挺开心，接下来的伙食有了保障。
刘婶不等别人安排，已经拉着刘昆端了猪大肠找空地清洗。
后腿肉和五花肉，刚刚屠户已经帮忙分成小块，宁安将它们和猪蹄猪肘一起放到院里自制的小冰箱中。
王熙和郑晴精神奕奕地熬猪油。
宁安和邱阳则端了板凳坐在院子里清理猪胰子。该扔的皮皮囊囊去掉，然后就找块石头开捶。
两头猪的猪胰子总共加起来不到一斤。
宁安原以为猪胰子很臭，结果发现猪胰子和普通猪肉一样，没什么特别的怪味。
看着疙疙瘩瘩的猪胰子，慢慢越捶越白，等完全捶成泥状就好了。
就是这捶的过程太费劲，宁安捶了一会胳膊就酸的不行，由邱阳接替。
俩人换着总共捶了大半个时辰，才将这么些猪胰子弄好。
第一次做，宁安分两种方法制作。
一种是不加糖或盐，只加草木灰水。
一种是加盐静置发酵一夜再加草木灰水。之所以用盐不用糖，是因为糖更贵。
她想试试加盐和不加盐的效果差别大不大，如果差别不大，那盐以后就可以省了。
取一半的猪胰子加盐后放在灶房里静置等待。
另一半的猪胰子分三份，宁安取了三份不同剂量的草木灰水，过滤干净后分别加入，各自搅拌到黏稠状态，后装模具里成型，晾晒。
之所以取三份不同剂量的草木灰水，是宁安想一次找到最佳配比。毕竟每头猪的猪胰子有限。