会导致土豆丝黏在一起，影响口感，不太好吃。
随后就是控火，开炒！
酸辣土豆丝弄完，接下来就是糖醋排骨。
这东西比酸辣土豆丝难弄一些，但对于拥有五星级大厨厨艺的苏源来说。
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对于肉类来说，焯水就显得尤为重要。
肉类焯水，可以使肉类去除污血和腥膻等等异味。
不过，有些地方的人，就喜欢肉类的腥膻味。
说是吃着有肉味，原汁原味才是爽。
对于这个，苏源无法点评。
焯完水，糖醋排骨最重要的一步来了。
炒糖色。
热锅凉油，倒入适量的糖，小火加热，直至糖融化并变成浅棕色。
这里最重要的就是控制好火候，炒糖色这种东西，一个没控制好，那味道和色觉可都被毁了。
炒好糖色，倒入焯完水排骨，在苏源的厨艺下，糖醋排骨新鲜出炉。
随后就是红烧肉。
依旧是焯水，炒糖色两件套，加上大火炖煮，轻松拿捏。
关火，看着面前的三盘菜，苏源轻轻点头，品相完美。
自己这厨艺，要是去酒店当厨师，多少也是个主厨。
将菜和米饭弄好，苏源用托盘一步到位将它们端到办公室。
“吃饭了。”苏源喊了一声。
姜小鱼从电脑前探出小脑瓜。
菜肴的香味飞到了她的鼻尖，轻轻嗅了嗅，姜小鱼眼前一亮。
这个香味，可以啊。
从老板椅上跳下，姜小鱼光着白嫩小脚丫跑了过来。
看着面前的菜肴，她迫不及待的用手抓了一根排骨塞进小嘴里。
“喂，刚出锅还没凉呢。”
苏源微微一惊，想要阻止，但可惜，糖醋排骨已经进嘴了。
刚进嘴，姜小鱼的大眼睛就瞪大了。
“唔唔！”
姜小鱼伸出小手妄想扇凉嘴里的糖醋排骨，但可惜，这并不符合世界法则。
“吐掉啊。”苏源人都麻了。
笨蛋小鱼是这样的，有时候脑子转不过弯。