阅文小说网 > 都市言情 > 我在山野有一家美食店 > 第三章 第一位顾客上门,目前只卖阳春面(3/6)
店,那就尽可能的早点营业好了。

    先熬制高汤。

    从储物阁里取出猪棒骨、鸡架、猪皮、猪油、葱、姜、盐等食材。

    通过学习阳春面食谱,李悠掌握了阳春面高汤的最佳熬制方法,能够熬制出天下间最好的阳春面高汤。

    走进厨房。

    灶台、锅碗瓢盆等厨具应有尽有。

    电、饮用水、燃气灶、燃气等也有。

    开始操作。

    如果是普通猪棒骨和鸡架,需要先将猪棒骨和鸡架用清水进行浸泡。

    这样做是为了将猪棒骨和鸡架里的血水浸泡出来。

    浸泡时间为一个小时左右,中间要换水。

    不过,李悠现在的猪棒骨和鸡架是系统掉落,且都是上等品质,就无需浸泡这一步了。

    所以,李悠直接起锅加水。

    然后在冷水状态下,放入猪棒骨、鸡架,还有猪皮。

    一定要在冷水状态下放入。

    之后将火打燃。

    水煮开之后,去沫焯水,加入姜片和葱段。

    大火煮几分钟后,转为小火熬制。

    需要熬制三个小时左右。

    趁这个时候,开始制作面条。

    面条从面粉的选择开始,到接下来的和面、饧面、溜面、拉面等一系列的步骤,每一步都非常有讲究。

    只有把每一步都做到最好,才能制作出高品质的面条。

    系统奖励的面粉是最适合制作阳春面面条的面粉,所以对于李悠来说,无需选择面粉了。

    他可以直接从和面开始。

    和面是面条制作的基础,也是关键。

    有非常多的讲究。

    首先水的温度就非常重要。一般来说,冬天要用温水,其它季节则用凉水。

    其次,和面时还要放入适量的水和灰,以提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。

    这是一个技术活,也是一个体力活。

    李悠不断操作,和好面之后,又开始饧面和溜面,最后拉面……

    最终,在有些精疲力尽之后,终于完成了第一次面条制作。