，赞道：“好刀功。”
卜霜继续切菜，回道：“冬天新鲜蔬菜少，多囤一些酸菜，吃饭的时候嘴里也有个咸淡，这不多啊，我家里四个孩子呢，腌好后你拿走一缸，再给张婶子他们送一些，怎么也能吃完。”
赵昭明干活利索，立刻撸起袖子，和卜霜一起切剩下的白菜。
卜霜将先前切好的白菜丝放入锅内烧开的水中，烫过之后，用笊篱捞出来沥干水，放入准备好的木盆里。
她拿着盐罐子往木盆堆起来的一堆白菜上撒了好多盐，然后晾了一段时间，继续去切白菜，直到木盆里开水煮过的白菜冷却，盐也浸透的差不多之后，坐在凳子上开始用手攥出白菜的水分。
之前买回来的腌菜缸子已经洗的干干净净了，卜霜先往里撒一层盐，然后把攥干水分的白菜紧密放进去，每码一层再撒一层盐，直到白菜装到缸子口，再在顶层多撒些盐防腐，然后再里面倒入凉开水，水要将所有白菜都淹没，然后再往里面倒入一小勺醋。
卜霜往缸子里的白菜上压上一块洗的干净的石头，再把盖子压好，放到阴凉处，大概半个多酸菜就能腌好了。
接下来赵昭明不断把切好的菜叶子在锅里过了开水后，丢入木盆里，卜霜不断的攥干菜的水分装入腌菜缸。
这个攥水的过程，虽然不难但是漫长，她要不断地重复把吸满了盐水的菜叶子攥出水的动作，因为手长时间的接触盐水，手被盐水蛰的红肿，又痒又痛。
卜霜实在忍不了，拿出手呼气。
她之前做酸菜是戴着手套做的，不知道这个盐水这么刺激手，这个时代又没有手套，真是无奈。