，最好是一斤上下的鱼，最多不超过一斤半，比这种两斤往上的要嫩。”
“咱们做别的菜用这两斤往上的鱼，是为了肉多、刺还能相对少些，可现在咱们有法子把刺剔干净了，就不在乎这些刺是多是少了，只为了一个肉嫩。”
“这姜粉是可以的，不过这栗子粉、马蹄粉要是能拿了栗子、马蹄来，咱们自己烤干了来磨粉，就更好。我看后面那拍屋舍有火墙、火炕，火候把握的好了，自己弄最好，做别的菜的时候也能用到。”
“还有这胡椒，最好要整颗的，不能碎，更不要磨成粉的。虽然直接用粉料也不是不行，但到底味道上要差一些。”
夏姑姑听了不住地点头：“其实这几样粉料也是最近才磨出来的，不过都是外面的人做好了之后再送进来的，到底没有自己动手磨出来的放心。”
“小娘家的食肆……从前定是在当地有名号的，要不然养不出这富贵口。”
柏芷兮笑着默认了，没有细说，其实这真是夏姑姑高看她了，她家那食肆当初是有些名气不错，但也绝不是什么富贵口。
她这一套都是揽月苑调理出来的，据说这揽月苑背后的主子家里养着御厨呢，萧大娘子教导起她们来自然也更精心。