啡豆。这种咖啡豆是公司从牙买加少量进口的，因为生嚼时，后口酸涩，在华盛顿卖得并不多。
亨特买回牙买加咖啡豆后，教了伊弗利如何处理这种咖啡豆：
首先，把咖啡豆晒到七成干。就是用手摸咖啡豆，咖啡豆没有湿意。不能烈日曝晒，要在太阳升起后，放到树荫下晾晒。曝晒会使咖啡豆没了酸头，失去风味。
第二步，用纯正的“马”牌威士忌喷到咖啡豆上，最好让口气清新的未婚少女用口喷，可以使咖啡闻起来口味清新，不沾染口臭。
第三步，把咖啡豆放到陶瓷罐子里，密封好后焖三天。三天后取出咖啡豆，放到当天烤完面包的烤炉中，用余温烘咖啡豆。第二天早上，面包师烤面包前取出。
经过这样处理的咖啡味，涩味会消失。酸味则不再刺舌，而是变得清新醇厚。
自从教会伊弗利学会后，咖啡就成了华盛顿第七警局的招牌。每次亨特回华盛顿市警察局，都不得不带几袋伊弗利加工好的咖啡豆，送给上司和原同事。
当鲍端着热咖啡走到拘留室门囗时，目光呆滞地坐在铁架床上的黑人小偷，眼中闪出了希望之光。小偷用渴望的眼光看着鲍，希望鲍能马上审问他。
但是，鲍显然不准备满足他的希望。鲍并没有看他，只是非常随意地问光头和银耳环：
“他学会规矩了吗？”
光头只是点了点头。银耳环凑到拘留室的铁栅栏门囗，讨好地回答：
“我们哥俩办事，您放心！”
“这位兄弟是个好学生。”
“他已经懂得了规矩的重要性，并且学会了遵守规矩。”
鲍点点头。黑人小偷坐在铁架床上，像个羞涩的处女一样安静。鲍很满意，比利的两个手下是真正懂得教人规矩的。
黑人小偷坐在那里，目光开始惶恐。上帝知道，他昨晚在拘留室经历了什么。
两个人并没有殴打他。但是，一个人被强行喂下两桶水，这种痛苦他再也不想经历了。
鲍看了一下，过了一夜的三个人都完好无损，就走开了。鲍坐回自己在大办公室的桌子，一边皱着眉喝苦咖啡，一边盯着伊弗利忙碌的背影。
伊弗利是个身材苗条，五