帮琼斯停苏珊的马车去了。
吴宇盯着苏珊的马车门帘看了一斗烟的功夫，苏珊并没有从车中出来。
吴宇无奈地转过头。他开始围着冼世平的案板慢慢踱步。新牛仔们正在搭建厨房帐篷，冼世平只能在露天先开始准备食材。
冼世平感觉到吴宇一直在观察自己，手里的刀挥舞得更加起劲了。
他快速地把削好皮的土豆块切成滚刀块，然后拨进案子旁边地上的一个铁盆里。铁盆里装着温水，冼世平准备洗一些土豆淀粉出来，准备做德克萨斯乱炖时勾芡用。
面粉给汤增稠是不行的，少了不顶用，多了又失去流动性，稠成浆糊。但美国人不吃粉条，也没有现成土豆粉子卖，冼世平只好用这种法子现制土豆淀粉。
吴宇转了几圈，注意到冼世平手里的刀与其它顺德厨师不同。
顺德系厨师的刀，一般都是长方形的。顺德系厨师的刀比山东系厨师的刀矮和薄，但比山东系厨师的刀长。
山东系厨师握刀手法是四指握刀柄，大拇指按在刀背上。顺德系厨师却是手掌根压住刀柄，虎口卡在刀柄与刀身结合处，拇指与手掌在两侧夹住菜刀。
这种刀的形状和持刀姿势，和两者加工的主要食材不同有关。
顺德系厨师，主要加工鱼虾，要求精细，走刀轻功灵活。山东系厨师，主要加工牛羊肉，要求出刀力量大，速度快。
冼世平的厨刀，和其它顺德厨师的刀还不一样。其它厨师的刀，顶角是方的。冼世平的刀，顶角是圆的。
冼世平的刀身上，靠刀柄处，还刻着几个字。上面是“紫气东升”，上面刻着一个“世”字。
这种样式的刀，吴宇小时候在爷爷吴大学士的府中见过。吴府当时有一个叫做冼东旭的先生，在府中书房中负责吴大学土的私人书信往来。
冼东旭先生也是个妙人。他是个举人，本业是读书做官。他不去做官，却又要做大学士的私人秘书。可他的厨艺，却又比做先生的本事强得多。吴学士高兴时，冼东旭也会做两个广东菜助兴。
吴宇在府中受宠，与冼东旭相处得很好吃过他不少广东菜。最奇的是，冼先生会传自武当山的内家拳法，而且武艺还不错。
冼东