个动作一出来，他的手就不抖了。
“你看这个颜色，一看就不对。”
苏建军的嗓门往上拔了半截，食指戳着那块腊肉的横切面。
“你看这个肥肉的层次，正经腌出来的腊肉，肥瘦之间有一道线，是盐一层一层渗进去的。”
他翻过来，又掐了一下背面的肉皮。
“你再摸，这个皮软不拉几的，正经烟熏出来的皮是紧的，用手指头弹一下，能弹回来。”
苏建军说着用指头在肉皮上弹了一下。
“你听，闷的，没声。”
他转身从灶台下面拎出一块自家做的腊肉，往砧板上一搁。
手指头又弹了一下。
“你再听这个。”
“嘣”的一声，脆的。
苏建军的脸上已经没有了刚才的僵劲，眉毛往上挑着，嘴皮子一张一合地说个不停。
张琳坐在监视器后面，盯着屏幕上苏建军的脸。
她看到苏建军的表情从僵硬变成较真的那个瞬间，伸手拍了一下摄像师的肩膀。
她压低声音说了三个字。
“别停，一直拍。”
摄像师点了下头，手指头在镜头上微调了一下焦距。
苏建军已经把菜刀抄起来了。
“你再看这个切面。”
他一刀下去，腊肉从中间劈开，油脂在刀口两侧微微渗出来。
“看到了吗？这个油是慢慢出来的，不是一下子冒出来的。”
苏建军把两半腊肉往砧板上一摊，嗓门越来越大。
“一下子冒油的那是注了水的，慢慢往外渗的才是真正腌透了的。”
他的菜刀在砧板上拍了一下。
“啪！”
苏建军扭过头看着镜头旁边的韩冬。
“你们城里人买腊肉，就记住这两样——一摸皮，二看油，这两样过了关，错不了。”
韩冬蹲在机位旁边，嘴角往上翘了一截。
苏沉站在砧板的另一侧，手还插在裤兜里，拇指在小本子的封面上蹭了一下。
他看着苏建军那张较真的脸，喉结滚了一下。
然后，苏沉悄悄退后了两步。
他退到了摄像机的视线之外，靠在院墙上。
苏建军没注意到他退了。
他的嘴巴已经停不下来了，手里的菜刀在砧板上指东指西。
“你们再看这个纹路——”
苏沉从裤兜里掏出手机，翻到和沈若溪的对话框。
他拍了一张苏建军正对着镜头说话的照片，发了过去。
沈若溪大概过了十几秒回了一条。