鱼在腌制和烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
然后，他在鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜片，用手轻轻揉搓，让调料均匀地覆盖在鱼的每一寸肌肤上，腌制片刻。
在腌制鱼的过程中，小布开始准备酸梅酱汁，他在另一个锅中倒入少许食用油，待油温热后，放入几颗酸梅，用小火慢慢煸炒，酸梅在热油的作用下，逐渐释放出浓郁的酸甜香气。
小布接着加入适量的清水、多一点白砂糖、米醋和少许生抽，搅拌均匀，他一边搅拌，一边观察着酱汁的颜色和浓稠度，根据自己的经验适时调整调料的用量，不一会儿，酱汁变得浓稠，呈现出诱人的红棕色，酸甜的香气扑鼻而来。
这时，鱼也腌制好了，小布在热锅中倒入适量的油，待油热后，将腌制好的鲫鱼放入锅中。
鱼在油中发出“噼里啪啦”的声响，小布小心地煎制着鱼，并不时转动锅，让鱼的每一面都煎至金黄酥脆。
待鱼煎好后，他将鱼捞出，放入盛有酸梅酱汁的锅中，小火慢慢焖煮，让鱼充分吸收酱汁的味道，期间，小布不断地将酱汁浇在鱼身上，确保鱼的每一个部位都能裹满酸甜可口的酱汁。
那边的炸鲫鱼也在有条不紊地进行着，小布将处理好的鲫鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、花椒粉和孜然粉，用手充分搅拌，让每一条鱼都均匀地裹上调料。
接着，他在另一个碗中倒入适量的面粉和淀粉，按照一定的比例混合，再加入少许清水，搅拌成浓稠适中的面糊，小布将裹好调料的鲫鱼放入面糊中，让鱼身均匀地裹上面糊。
炉灶上的油锅中，油已经烧至七成热，小布用筷子夹起一条裹好面糊的鲫鱼，轻轻放入油锅中。
鲫鱼一接触热油，便迅速膨胀起来，面糊在油中迅速定型，发出“滋滋”的声响，金黄色的气泡不断从鱼身周围冒出。
小布等鱼定型之后，再小心地翻动着鱼，确保鱼的每一面都炸至金黄酥脆，不一会儿，一条条炸鲫鱼便炸好了，它们整齐地排列在盘中，散发着诱人的香气，表面金黄酥脆，仿佛一件精美的艺术品。
最后，是烤鱼这道大菜，小布先将处理好的鱼用盐、料酒、生抽、姜片、葱段和各种秘制调料腌制入味，让鱼充分吸收