头汤。
麻辣烫里的青菜大多易熟，一烫就能吃。
肉丸、鱼丸、鸭肉、鸭肠等也是熟制品。
像肉片这类生肉，切的很薄，几秒就熟。
店名叫麻辣烫，但是为了方便食客带走，也做了一部分关东煮。
伙计们知道沈清棠宴客，早已经准备好足够的食材。
沈清棠让他们烫了些串串，装进竹筒里，拿给外头看热闹的百姓们分一分。
竹筒里有的加了少辣，有的加了多辣，有的没加辣。
原味的是绿竹筒。
少辣的是刷了一点儿颜色的黄竹筒。
多辣的是红色竹筒。
每个竹筒里都放了五六根荤素搭配的串串。
伙计们把竹筒摆在托盘上端了出去。
沈清棠跟着一起，她示意伙计们手里的托盘，“这托盘里装的叫关东煮。大家可以当作是方便打包带走的麻辣烫。有的放了辣椒，有的没放，大家可以根据口味自选。”
怕大家不知道什么叫辣椒，沈清棠把新鲜的辣椒和干辣椒都拿了点儿给大家展示，同时讲解了辣椒的味道和优点。
二伯趁机也拿了一个竹筒，跟做贼一样藏在背后看沈清棠。
沈清棠装没看见，其余人也就没说什么。
二伯这才松了口气，拿起一根串串吃了起来。
二伯母见状也拿了三个竹筒。
她自己一个，给沈清冬和沈清鸣一人一个。
她拿的匆忙，没注意辣不辣，没想到拿了一个最辣的。
吃了一口就辣的咳嗽起来。
二伯拿的是原味，连声夸好吃。
“好吃！真好吃！嚯！大冬天吃点儿这个，人跟胃都暖和起来。”
围观人群也纷纷附和。
“对！真好吃。咸淡适宜，有荤有素，热乎乎的。”
“你那是原味。我这个是微辣。没想到辣椒还能当调味品？！别说吃下去，比喝了烈酒还暖和。”
“沈店主，你这麻辣烫铺子什么时候开张？到时候我一定来捧场，你可得给我便宜些！”
沈清棠笑着应下：“好说！到开张时，诸位来店里吃饭，都打八折。