杨心怡自掏腰包。
为啥她能如此的大手笔，还不是因为她哥给了她一笔私房钱，收买她在这边多待些时日，刨了菜钱，她还能剩不少银子。
她也正好在信里把徐婶婶给她出的主意说给她哥，让她哥在家劝劝爹娘，别着急给她相看人家，等皇帝迁都举办登基大典的时候定会封赏好些世家和将领。到那时候杨家女婿的人选可就多喽！
而且她在边县能学到不少好东西，回头也能帮到龙城关的建设，尤其是现在刚学了数字记账，她想让她哥研究研究运用到军营里。
军营里人数众多，以往记录什么事都十分的繁杂，若是这个数字记账法可用，那她也算功劳一件，那么她爹肯定就会回家帮她说好话，她娘肯定也就能因此放过她这一两年。
对于杨心怡来说，这数字记账法简直就是救她于水火，来得太及时了。
因此她不在边县的这两天，就错过了徐奶奶做的鱼肉馅水饺、韭菜盒子、猪肉大葱馅饼、糯米鸡烧麦和村里第一次的豆腐宴。
在这个时代，豆腐可不是什么便宜的东西，做豆腐属于独门秘法，一般豆腐坊也不收学徒，都是一代一代往下传。
就算是有人听说过卤水点豆腐，可那卤水到底是什么也无从得知。
卖豆腐的人家也有那个自信，就算是卤水被偷了，那不一定能做的出豆腐来。
毕竟偷卤水的人不知道什么时候加卤水才合适，之后如何操作才能把豆浆变成豆腐脑，再如何将豆腐脑变成豆腐。
这一系列的操作光凭一个卤水是远远不够的。
可徐焕是谁呀，她可是未来化学研究生穿越过来的。
卤水点豆腐，其实就是盐析原理，通过盐卤让蛋白质凝结罢了。
可是这里没有盐卤，盐卤是要在盐场盐矿盐井才会有。
没有盐卤，那可是难不倒她滴！
不就是蛋白质凝结嘛，其实不用盐析法也能做出豆腐。
那就是……白醋点豆腐！！
白醋属于有机酸是一种电解质，豆浆属于胶体，有机酸可以使胶体中的蛋白质发生凝聚变性，最终形成了豆腐脑。
然后将豆腐脑经过挤压，凝聚变性的时间久一点，那便成了