“因为这样可以把隐藏在肉缝里的脏东西都冲出来，让卤味更加卫生。”李东回答。
清洗干净后的鸡鸭被挂在传送带上，缓缓地运往腌制车间。腌制车间里弥漫着浓郁的香料味道。在这里，有一个个巨大的腌制桶，桶里装满了各种秘制的卤料。
“这些卤料可是我们东琪食品的秘密武器呢。”李东神秘地说。
工人们把一只只鸡鸭放入腌制桶中，确保每一寸肉都能浸泡在卤料里。
“叔叔，这些卤料里都有什么呀？”梓涵好奇地问道，“能说吗？如果涉及秘密的话，就算了。”
“配方不能说，那是大秘密。配方里面的用料可以告诉你。
“这里面有八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、盐、酱油、糖等很多种调料，它们按照一定的比例混合在一起，才能调出独特的味道。”李东耐心地解释着。
为了做出来美味可口的卤料，东琪食品走访了全国十几个省市，花重金聘请了四位做卤味的大师傅，精心研制了独属于东琪卤味的卤味配方。
据小道消息说，只是这个配方就花了七位数，可见李东和东琪食品下了多大的本钱。
腌制的时间是严格控制的，根据鸡鸭的大小和种类，腌制的时长有所不同。在腌制过程中，卤料的香味慢慢地渗透进鸡鸭的肉里，使肉质变得更加入味。
当腌制时间到了之后，传送带又将腌制好的鸡鸭运往煮制车间。煮制车间里，一排排巨大的煮锅正冒着腾腾的热气。这些煮锅都是特制的，能够精确地控制温度和时间。
“梓涵，这个煮制的过程非常关键。温度和时间的控制稍有偏差，卤味的口感就会受到很大的影响。”李东严肃地说。
工人们把腌制好的鸡鸭小心地放入煮锅中，然后加入适量的水和卤料。煮锅开始加热，随着水温的升高，卤味的香气渐渐弥漫开来。
“好香啊！”沐沐和梓涵同时说道。
李东笑着说：“这才刚刚开始呢。在煮制过程中，我们要不断地搅拌，让每一只鸡鸭都能均匀受热。”
工人们拿着长长的搅拌棍，在煮锅中轻轻地搅拌着。煮锅的温度被设定在合适的度数，既能让肉煮熟煮烂，又能让卤味的香味充分散发出来。煮